באמצעות איטי-סיר לא יכול להיות הדרך המסורתית ביותר לבשל brisket, אבל היא אחת השיטות הפשוטות ביותר, במיוחד אם אתה רוצה את זה במכרז סופר. בריסקט מגיע מהחזה התחתון של ההגה והוא חתיכת בשר קשה. בישול מהיר נמוך איטי מאפשר רקמות חיבור לאט להתמוסס לתוך הבשר, וכתוצאה מכך בשר כי הוא מאוד רך בקלות מושך חוץ עם מזלג. בתנור איטי, מבושל הוא מבושל בנוזל מכל סוג שהוא, כולל מלאי עוף, יין אדום ובירה, הוספת טעם עסיסי כדי שלך brisket.
וידאו של היום
שלב 1
מתבלים בנדיבות עם מלח ופלפל, ואז לחתוך את החצי במחצית, אם יש צורך, כך שזה יתאים בתוך סיר איטי שלך. מכסים את הכניסה של תנור איטי עם תרסיס בישול שאינו מקל.
שלב 2
מעילים מחבת גדולה עם שמן זית או שמן קנולה ומניחים על אש בינונית. שרים את הקצוות בשמן החם מכל הצדדים, עד שהוא מחומם היטב. השתמש במלקחיים מתכת כדי להפוך את הקצוות במחבת.
שלב 3
מוסיפים את הארומטים לבחירתכם לתנור האיטי, כגון בצל סגול, שום טחון ושאלוט, כדי להוסיף טעם נוסף לקוצ'ין.
שלב 4
מניחים את הברזנט שבתנור האיטי ומוסיפים מספיק נוזלים כדי להגיע למחצית הדרך. אתה יכול להשתמש במים, מלאי עוף או בשר בקר כדי לבשל את התבנית בתוך סיר איטי. ניתן גם לשלב מלאי עם רוטב עגבניות, רוטב ברביקיו, יין, בירה ואפילו סודה קולה עבור מגוון רחב של שילובים טעים.
שלב 5
מכסים את תנור איטי ומבשלים את החום על אש נמוכה במשך 6 עד 8 שעות, או על חום גבוה במשך כ 5 שעות. שיטת החום נמוכה היא העדיפה להבטיח זריז מאוד רך.
שלב 6
מעבירים את הברזנט המבושל ללוח חיתוך בזהירות, תוך שימוש במזלגות גדולות ומניחים לו לנוח כ -15 דקות. אתה יכול להשתמש במזלגות כדי לגרוס את החזה כדי לשרת אותו כמו בשר משוך, או לחתוך אותו דק באמצעות סכין שף חדה.
דברים שאתה צריך
- ריסוס בישול לא מקל
- מלח
- פלפל
- שמן זית או שמן קנולה
- ארומטים (בצל, שום)
- נוזלי בישול (מים, מלאי, יין או בירה)
טיפים
- אם סיר איטי שלך לא יכול להתאים את brisket בשכבה אחת, זה בסדר להניח חתיכה אחת על גבי השני. עם זאת, תצטרך להחליף אותם בערך באמצע הדרך, כך שני חתיכות מהירה לקבל הזדמנות להיות שקוע כמעט לחלוטין בנוזל בישול. יוצקים את נוזל הבישול הנותר בסיר כדי לבשל ולהקטין עד מעט מעובה. לאחר מכן אתה יכול להשתמש בו כמו רוטב לשפוך מעל brisket.
