אפונה שחורת עיניים נסעה לאמריקה ולאיים הקריביים עם עבדים מביתם באפריקה. הם מהווים את אחד האפונים הנפוצים ביותר בעולם, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן. ידוע גם cowpeas, שחור אפונה peas הם מזינים ומבשלים מהר יותר מאשר סוגים רבים אחרים שעועית. אלה ללא שומן אפונה להוסיף סיבים וחלבון לתזונה ללא כולסטרול.
וידאו של היום
הכנה
שלב 1
מיין אפונה שחורה מיובש אפונה ביד להסיר פסולת חקלאית, כגון סלעים או עלים קטנים.
שלב 2
מחק אפונה כי יש עור מקומט מאוד או כתמים גלויים.
שלב 3
לשטוף אפונה במים קרים לפני הבישול כדי לנקות אותם מכל שאריות מן האריזה.
stovetop
שלב 1
שים 1 £ של אפונה יבשה ב 4-qt. סיר מניות.
שלב 2
מכסים אפונה עם 6 כוסות מים חמים.
שלב 3
הוסף מלח ופלפל לפי הטעם, יחד עם תבלינים אם תרצה.
שלב 4
הביאו את הסיר לרתיחה.
שלב 5
לכסות את הסיר ולהפחית את החום כדי לבשל.
שלב 6
אפונה מבושל במשך 45 דקות עד 1 שעה עד מכרז.
לחץ לחץ על
שלב 1
שים אפונה בתוך סיר לחץ עם תבלינים המועדפים שלך.
שלב 2
מכסים אפונה עם מים עד 1/3 נפח של סיר הלחץ.
שלב 3
הוסף 1 כף. של שמן צמחי כדי להפחית קצף.
שלב 4
אפונה מבושל במשך 15 עד 20 דקות, בהתאם לרמת הלחץ.
דברים שתצטרך
- 1 lb. אפונה שחורה אפונה
- 6 כוסות מים
- תבלינים
טיפים
- שלא כמו קטניות אחרות, אפונה שחורה eyed לא דורשים presoaking. בשיטות בישול מסורתיות בדרום, בשר מעושן או נרפא, כגון בשר חזיר מתווספות לתיבול. אפונה בישול במרק במקום מים מוסיף טעם עושה צלחת בריאה יותר בשר מעושן. Hoppin 'ג' ון - שחור אפונה peed בשילוב עם אורז - עושה חלבון מלא, בעוד אפונה לבד לא.
אזהרות
- היזהר לא overcook שחור אפונה אפונה. הם הופכים רגישים אם הם נשארים על האש אחרי שהם עושים.
