Mangetout, המכונה גם אפונה שלג, לקבל את שמם - מתורגם מצרפת, זה אומר "לאכול הכל" - מן התרמילים מאכל שלהם אופייני. בשלמותם של הבשלים והאפונה הלא מפותחת הם אכלו יחד, או לא מבושלים או מבושלים כדי לרכך ולהמתיק, אך עדיין שומרים על נגיסה קטנה. Mangetout רק צריך להיות מבושל במשך כמה דקות. אל תבשילו את הירקות העדינים האלה - כך הם הופכים אותם לחיוורים וגורמים לתרמילים להיפתח. מניעת זה על ידי בדיקת הטעם כמו שאתה מבשל.
וידאו של יום
הכנת Mangetout
Mangetout הם הרים לפני אפונה להבשיל ואת תרמילים להיות עבה ו אכיל, וזה גם אומר שהם לא מפתחים את מחרוזת לא נעים אתה מקבל עם תרמילי אפונה רגיל שעועית ירוקה. חוסר מחרוזת גורם להכנת mangetout מהירה וקלה - לשטוף אותם תחת מים קרים, ולאחר מכן לחתוך את צמרות וזנבות בסכין חדה. אתה רק צריך לחתוך לבטל את הקצוות מאוד של mangetout. לאחר מכן הם מוכנים לאכול כמו שהוא, לשרת בסלט או לבשל. אם אתה בישול mangetout עם או לצד ירקות אחרים, לשטוף למעלה ולזנב אותם מראש כך שהם מוכנים לזרוק לתוך מחבת ברגע שזה הזמן עבורם.
->Mangetout רותחים
mangetout רותח הוא תהליך פשוט - להרתיח מים במחבת, להוסיף קצת מלח, להחליק את mangetout לתוך המחבת ולהסיר אותם לאחר דקה או שתיים. פשטות זו מסמלת את העובדה כי כאשר רותחים mangetout, ההבדל בין פריכות מושלמת ו sogginess waterlogged הוא רק עניין של שניות. לעמוד ליד המחבת, לשים טיימר על 60 שניות ולשמור כף מחורצת שימושי. כאשר קוצב זמן הולך, להסיר וטעם mangetout. אם זה עדיין קצת פריך מדי, להרתיח במשך 30 שניות יותר לפני טעימת שוב. מיד עם ביצוע המנגיט, מוציאים אותם מהמים הרותחים בכפית המחוררת או שופכים את תכולת המחבת לתוך מסננת. אם אתה רוצה להוסיף mangetout לרוטב או מרק זה כבר מבשר, לזרוק אותם לתוך המחבת רק את הרגעים האחרונים של בישול.
->Mangetout מהביל
קיטור mangetout כדי למנוע את הסיכון של waterlogging שמגיע עם רותחים. למרות אידוי היא שיטה עדינה, זה עדיין לוקח רק דקות mangetout לבשל. השתמש בספינת קיטור חשמלית, בספינת קיטור וערימה, באניית קיטור במבוק או בסירת קיטור מתקפלת בתוך סיר קטן. מוסיפים רק כמה סנטימטרים של מים למחבת ומביאים אותו למבשלת. ודא את מפלס המים מתחת חורים של קיטור כך המים המבעבע לא בא במגע ישיר עם אפונה. מסדרים את mangetout באופן שווה בסירה קיטור, לכסות עם מכסה ולבדוק אחת אחרי שתי דקות.קיטור במשך 30 שניות נוספות לפני הבדיקה שוב, במידת הצורך. מוציאים את סל הקיטור מהחום, או את המנגיט מהסל, ברגע שהם מסיימים.
מערבבים-מטגנים Mangetout
מערבבים לטיגון היא הדרך הטובה ביותר לבשל mangetout תוך הוספת קצת טעם אליו. השתמש שילוב של חמאה ושמן או שמן infused להקנות רמז עדין של טעם ללא מוחץ הטעם הטבעי. תן שמן לחמם במחבת או wok לפני הוספת mangetout. לשמור על חום בינוני עד גבוה ומערבבים את mangetout כל הזמן במשך 1-2 דקות בסך הכל. כמו שיטות בישול אחרות mangetout, טעימה היא הדרך הטובה ביותר לקבוע אם הם סיימו. אם אתם מוסיפים mangetout ירקות מעורבים מטגנים ומטגנים, להתחיל עם כל הירקות שלוקחים זמן רב יותר לבשל, כגון בצל ופלפלים, ולהוסיף mangetout רק דקות האחרונות של בישול.
