מקסיקני בסגנון חזיר בתחת - או carnitas - הוא פשוט, לבבי ארוז עם טעם. קציצת בשר חזיר איטית במיץ שלה מייצרת בשר רך, עסיסי ומרוסס מושלם, מגולגל בטורטייה עם קצת פיקו דה גלו ושמנת חמוצה, אם אתה מרגיש פרוע. ביצוע קרניטס חזיר הוא בכלל לא קשה או מסובך, במיוחד אם יש לך גישה תנור איטי. אם לא, סיר כבד עם מכסה יעבוד גם. העיקר הוא לתת את הבשר מבושל כל היום.
וידאו של יום
שלב 1
לחתוך כמו הרבה שומן גלוי את התחת חזיר כפי שאתה יכול. קצת שומן עושה את התוצאה הסופית עסיסי ומכרז; יותר מדי עושה את זה לא נעים לאכול.
שלב 2
יוצקים כמות נדיבה של שמן זית לתוך סיר או סיר איטי. השתמש במגבת נייר כדי להפיץ אותו על החלק התחתון של הצדדים של סיר או סיר עד הפנים מצופה היטב. אם יש יותר מכמה כפות שמן שנותרו בתחתית הסיר, או לספוג אותו או לשפוך אותו החוצה.
שלב 3
לקלף שני בצל גדול לחתוך אותם לחצי. פורסים אותם דק לזרוק אותם לתוך סיר או סיר איטי. שני בצל הוא על הזכות עבור 4 lb. חזיר התחת כך להתאים את מספר למעלה או למטה בהתאם מה גודל יש לך.
שלב 4
לקלף שש עד שמונה שיני שום ולנפץ אותם בעדינות בדירה של סכין. לזרוק אותם לתוך סיר או סיר עם בצל.
שלב 5
מניחים את הבשר חזיר על גבי בצל ו שום. אם צד אחד יש יותר שומן בו, לשים את הצד כך את המיצים יכולים לרוץ למטה דרך הבשר כפי שהיא מבשלת.
שלב 6
מפזרים את חזיר, בצל שום עם כמות נדיבה של אבקת צ 'ילי, כמון טימין. מוסיפים מעט מלח ופלפל, אבל הולכים בקלות על המלח.
שלב 7
יוצקים כ 1 כוס מים לתוך סיר או סיר. אתה יכול גם להשתמש כוס אחת של בירה ½ כוס מים לטעם קצת יותר. סובבו את התנור האיטי גבוה, מכסים את הבשר ומניחים אותו לבד במשך שש שעות. סובבו את החום מתחת לסיר והניחו למים או לבירה לרתיחה. מכסים את הסיר, מעבירים אותו למבשול נמוך ומניחים לו לשבת במשך שש שעות.
שלב 8
קח את הבשר חזיר מתוך סיר איטי או סיר כאשר הבשר לגזרים בקלות אם אתה לגרד את זה עם מזלג. מניחים אותו בקערה עם שתי מזלגות. אתה יכול גם לתת לו להתקרר ולהשתמש בידיים שלך.
דברים שתצטרך
- שמן זית
- מגבת נייר
- בצל
- שום
- אבקת צ'ילי
- כמון
- קורנית
- מלח
- פלפל
- מים
- בירה (אופציונלי)
- מזלגות
- קערה
- כפית מחוררת
טיפים
- לטרוף את הבצל ואת השום עם כף מחוררת ולהוסיף כפית או שתיים על קרניטה לגזרים עבור קצת טעם נוסף.
אזהרות
- אף פעם לא אוכלים או מגישים בשר חזיר לא מבושל.
