פטריות טריות בצל הם מרכיבים קלוריות נמוכה, כי הם ארוזים עם טעם. כוס אחת של פטריות פרוס יש כ 20 קלוריות, בעוד 1 כוס בצל סגול יש כ 45 קלוריות. למרות פטריות כפתור מעובדים הם תוספת טעימה לכל מאכל, פטריות בר יש הרבה יותר טעם, על פי "שמחה של בישול. "בחר פטריות כי הם כבדים בגודל שלהם עם כובעים המשרד. הימנע פטריות לחות או מצומק עם כתמים כהים ורכים. השתמשו בפטריות ובצל כצלחת צד או מכינים רוטב טעים, כמו ראגו, כדי ללכת עם אורז או פסטה.
וידאו של היום
Sauteed Portobello פטריות ובצל
שלב 1
מחממים 1 כף. חמאה או שמן זית במחבת גדולה. ניתן גם להשתמש בשילוב של שניהם.
שלב 2
מוסיפים בצל לבן בינוני קצוץ פרוס ומטגנים כחמש דקות או עד שהבצל מתחיל להזהיב.
שלב 3
לשטוף פרוסת 1/2 ליטר של פטריות פורטובלו טרי ולהוסיף למחבת. מבשלים במשך שלוש עד חמש דקות, מתנודדים כל הזמן. אין למלא יתר על המידה את המחבת. מוסיפים קומץ פטריות בכל רגע, אם אין לך מחבת גדולה.
שלב 4
מוסיפים שני שיני שום קצוצות, 1/3 כוס בזיליקום טרי קצוץ ו 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה. מבשלים שתי דקות. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 5
מגישים על גבי חזה עוף בגריל, סטייק או דגים, או להוסיף על חביתה, סלט, אורז או צלחת פסטה.
פטריות ראגוט
שלב 1
מחממים 1 כף. שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל ירוק בינוני או לבן בצלחת ומבשלים כ -10 דקות או עד להזהבה. הסר והנח בצד.
שלב 2
מחממים באותו מחבת 1 כף. שמן זית. מוסיפים 1 lb. שטף וחתך פטריות. מבשלים עד שהפטריות מתחילות לשחרר את הנוזל.
שלב 3
מוסיפים את הבצל בחזרה למחבת יחד עם שתי שיני שום קצוצות, 1 כף. קצוץ רוזמרין טרי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים עוד שלוש עד ארבע דקות ואז מערבבים ב 1 כף. רסק עגבניות. להגביר את החום גבוה לבשל במשך 1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
הוסף 1 ½ כוסות ירקות, מלאי עוף או מים. להקטין את החום ומבשלים במשך 10 דקות.
שלב 5
הוסף 2 כפות. חמאה ו 1 ½ כפית. חומץ בלסמי ומבשלים לרגע. מקשטים בגבינת פרמזן ופטרוזיליה טרייה ומגישים על אורז, פולנטה או פסטה.
דברים שתצטרך
- פטריות
- בצל
- חמאה או שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- ריחן טרי
- פטרוזיליה טריים
- שום
- טרי רוזמרין
- ירקות או עוף
- חומץ בלסמי
- רסק עגבניות
