פילה קטנטן של בשר הוא בדרך כלל בין 4 ל 6 oz. של סטייק לחתוך ממרכז של מכרז. אנשים רבים רואים את זה להיות לחתוך את המכרז ביותר של סטייק, ואת חלק קטן עושה את זה יותר ידידותי למותניים בשר אדום אפשרות. כדי לקבל את הטוב ביותר מתוך זה לחתוך יקר למדי, ודא שאתה תיבול ובישול בשר כראוי, כמו בשר undercooked יכול להיות סכנה בריאותית בשר מבושל יכול להיות יבש וחסר טעם.
וידאו של היום
שלב 1
מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס
שלב 2
מחממים שמן במחבת על חום גבוה.
שלב 3
בשר בקר משני הצדדים עם מלח ופלפל.
שלב 4
מקום פילה במחבת כדי לצרוב. לדברי השף Giada דה לורנטיס, כל צד ייקח שלוש עד ארבע דקות. השתמש המלקחיים שלך כדי להפוך את הסטייקים.
שלב 5
העברת המחבת לתנור ואפיית סטייקים לטמפרטורה הרצויה, הפיכתם למחצית הדרך. בדוק את הטמפרטורה עם מדחום הבשר שלך. מבשלים עד 145 מעלות עבור בינוני נדיר ו 160 מעלות בינוני, על פי משרד החקלאות האמריקאי.
שלב 6
הסר סטייקים מהתנור. לעטוף אותם בנייר כסף ולתת להם לנוח במשך חמש דקות. זה מאפשר את הבשר לספוג את כל המיצים שלה לפני שהוא נחתך.
->דברים שאתה צריך
- 3 כפות. שמן זית
- מלח
- פלפל שחור טחון
- מחבת בטוח לתנור
- מלקחיים
- תנור
- מדחום בשר
- רדיד אלומיניום
