צלעות חילוף ניתן לבשל במגוון דרכים. טבחים רבים העונה אותם עם רוטב ברביקיו כדי להשלים את הטעם החזק של בשר חזיר. צלעות החלב גבוהות בשומן ולכן הן מצוינות לשיטות בישול איטיות כמו עישון ובישול ברוטיסריה. צלעות אלה נהנים ביותר כאשר הבשר מגיע בקלות את העצמות, אשר איטי בישול יכול לעודד. בישול על רוטיסריה הוא גם שיטה תחזוקה נמוכה של בישול - אבל אתה רוצה למשוך את הצלעות החוצה לפני הבשר ממש מתחיל ליפול מן העצם לתוך המחבת נוטף.
וידאו של היום
שלב 1
קלף את שכבת השומן מכסה את החלק האחורי של הצלעות הפנויות. רצועה זו ניתן תפס בקצה אחד ומשך את הצלעות חתיכה אחת נקי.
שלב 2
קח את שיפוד rotisserie והחוט אותו דרך הצלעות שניים או שלושה מקומות שונים, בהתאם לגודל של צלעות הצלעות. ודא sparibibs יציבים על שיפוד.
שלב 3
מניחים את שיפוד על rotisserie ולהחליף את כל צלחות הגריל כי יש להסיר כדי לטעון את rotisserie. בגלל דגמים שונים יש setups שונים, כדאי להתייעץ עם הבעלים של המדריך שלך אם אתה לא בטוח איך להרכיב מחדש את החלקים האלה.
שלב 4
מניחים לפחות 1/2 כוסות מים במחבת הטפטוף כדי למנוע טפטופים מן הבוער והבשר מתייבשים.
שלב 5
לבשל את הבשר לפחות 1 1/2 שעות על הגדרה נמוכה או בינונית. זמן הבישול יהיה תלוי בגודל הצלעות הפנויות ובכוח הבישול של הרוטיסריה. גישה בטוחה היא להתחיל לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר אחרי שאתה עובר את סימן שעה - להשתמש במדחום בשר כדי לבדוק כמה טוב זה בישל. חזיר צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית של לפחות 160 מעלות פרנהייט.
דברים שאתה צריך
- רוטיסרי
- צלעות חילוף
- מדחום בשר
טיפים
- לקבלת טעם משופר, מומלץ להחיל מחדש רוטב ברביקיו לקראת סוף הזמן לבשל את הצלעות. אורך אידיאלי של זמן בישול יכול להשתנות בין rotisserie אחד למשנהו.
