מעשן משלב חום איטי עם לחות לבשל בשר. השתמש במחבת המחזיקה את נוזל עישון שלך להחזיק מים או להגביר את הטעם של הבשר שלך על ידי הוספת עשבי תיבול או ירקות קצוצים ביין או מרק. מחבת הטפטוף גם אוספת בשר drippings כי אתה יכול להשתמש עבור תוספות הסופי כגון רוטב.
וידאו של היום
שלב 1
עונה את הסטייק שלך על ידי marinating לילה או החלת יבש יבש של עשבי תיבול ותבלינים על פי בחירתך.
שלב 2
הכן את מעשנים לפי הוראות היצרן. רוב המעשנים יש שתי רמות, עבור מחבת פחם בחלק התחתון ואת מחבת טפטוף בשר המדף בראש.
שלב 3
מלאו את פחם פחם 2/3 מלא אור גחלים.
שלב 4
תן לגחלים לשרוף חשופים עד שהם מתחילים להפוך לבן ואתה לא רואה להבות במחבת פחם. זה בדרך כלל לוקח 10 עד 20 דקות, בהתאם לסוג הפחם ואת ממדי המעשן.
שלב 5
הוסף 1/2 כוס שבבי עץ שיש לך ספוג במים אם אתה רוצה לשפר את טעם סטייק בזמן עישון. היקורי, mesquite ו Apple הם אפשרויות נפוצות עבור בשר מעושן.
שלב 6
מניחים את מחבת הטפטוף בקטע המסופק בתוך המעשן ומכסים אותו במגש הבשר.
שלב 7
מלאו את מחבת הטפטוף בחצי הדרך במים או בנוזל העישון שלכם. זה משאיר מקום טפטופים ללא מחבת גודש על פחם.
שלב 8
שים את הסטייקים על מדף הבשר והכניס מדחום לאובן לתוך אחד הסטייקים בחלק העבה ביותר.
שלב 9
סגור את המעשן עם החלק העליון.
שלב 10
שמור על טמפרטורת המעשן בין 220 ל 300 מעלות צלזיוס על ידי הוספת 10 עד 15 בריקטי פחם דרך דלת תיבת האש לשעה. כדי לשמור על רמת עשן, להוסיף עוד שבבי עץ באותו הזמן שאתה מוסיף פחם.
דברים שתצטרך
- מעשנים
- פחם
- מים
- שבבי עץ
- מדחום
טיפים
- קיצוץ עשן סטייק של גודל ועובי דומים לבישול אחיד והשלמה אחידה זְמַן. מזג האוויר, גודל המעשן שלך, טמפרטורת האש והמשקל של הסטייקים שלך קובעים כמה זמן לוקח להם לסיים. כדי למנוע הבראונינג מוגזם flareups, להוסיף ברביקיו או סיום רטבים 10 עד 15 דקות לפני הסטייקים מוכנים.
אזהרות
- הטמפרטורה הפנימית של הסטייק שלך צריך להיות 145 מעלות פרנהייט כאשר מבושל לחלוטין. בשר מעושן עשוי להיראות לפני שהם מוכנים כי שבבי עץ לשנות את צבע של בשר. השתמש תמיד במדחום לבשר כדי לבדוק אם יש צורך.
