מדליון בשר צבי הוא חתך בשר שמגיע מאזור backstrap של צבי. הבשר שמגיע מגבו של צבי הוא חלק מן הבשר הרך ביותר שתמצא על החיה. מדליונים ארס הם בערך 1/2 עד 3/4 אינץ 'עבה. מדליונים מבשלים במהירות על הכיריים במחבת חמה. מוכן היטב בשר צבי יהיה טעם בשרני ללא טעם יותר מדי.
וידאו של היום
שלב 1
מדליונים של מדליונים של בשר צבי טרי במרינדה האהובה עליכם, שיכולה לנוע משילוב של חלב חמאה ויין אדום למרינדה עם שמן זית, עשבי תיבול ותבלינים כתומים. מניחים את המדליונים בצלחת זכוכית מכוסה במרינדה ומאפשרים לבשר לשבת שעה אחת בטמפרטורת החדר.
שלב 2
מחממים במחבת מטגנת על אש בינונית ומוסיפים מעט שמן זית למחבת כדי למנוע דבק.
שלב 3
הסר את מדליונים מן המרינדה ופטוף אותם יבש עם מגבת נייר.
שלב 4
מניחים מדליונים של בשר צבי במחבת החמה ומאפשרים להם לבשל על הצד הראשון, ללא הפרעה, במשך שתיים או שלוש דקות.
שלב 5
השתמש במלקחיים או במרית כדי להפוך את המדליונים לצד השני. ממשיכים לבשל את בשר צבי במשך עוד 2-3 דקות.
שלב 6
השתמש מדחום בשר לבדוק מתי מדליונים נעשים. הסר את הבשר מהמחבת כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה 120 מעלות F, אם אתה רוצה מדליונים בינוני שלך נדיר.
שלב 7
מניחים את מדליונים מבושלים על צלחת חמה אוהל את הצלחת עם רדיד אלומיניום. תן את הבשר לנוח ככה במשך 10 דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרך
- מרינדה
- צלחת זכוכית
- מחבת מטגן
- שמן זית
- מגבות נייר
- מלקחיים או מרית
- מדחום בשר
- מגש חם > רדיד אלומיניום
- טיפים
לא להקה את המחבת. ודא שיש מספיק מקום עבור כל מדליונים לגעת המחבת ללא חופפים.
- אזהרות
