פילה צלע, או צלע צלוי, דומה צלעות הממשלה. שניהם באים מקטע הצלעות של הפרה. ההבדל היחיד הוא כי פילה הצלעות הוא לחתוך מעט שונה כי אין לו את העצמות. כאשר מבושל כהלכה, פילה צלעות הוא מנה רכה וטעים של בשר. אתה צריך להשתמש מתלה כדי לשמור על בשר נוגע בתחתית חם של מחבת צלייה, אשר יכול overcook הבשר שלך.
וידאו של יום
שלב 1
מחממים את התנור ל 500 מעלות צלזיוס.
שלב 2
מוסיפים את קליפת הלימון ועשבי פרובאנס לחמאה המרוככת. משפשפים את חמאת העשבים על הבשר - מכסים את הצלי כולו. מפזרים מלח כשר על הצלי, לפי הטעם.
שלב 3
מניחים את צלעות הצלעות במחבת הצלייה. מכסים את המחבת ואופים בתנור 500 מעלות במשך 25 דקות. לאחר 25 דקות, להפוך את החום עד 325 מעלות ולתת לבשר לבשל במשך 15 דקות לכל קילוגרם או עד המדחום בשר מראה המרכז הגיע 125 מעלות.
שלב 4
הסר את הבשר מהתנור והניח אותו על מגש הגשה וכסה אותו בנייר אלומיניום. תן לו לנוח 15 עד 20 דקות, כדי לתת את המיצים להתפשט ברחבי הבשר.
דברים שאתה צריך
- צלייה במחבת עם מתלה וכסוי
- צלעות צל ללא עצמות
- 1 כפית. קליפת לימון מיובשת
- 2 כפות. Herbes de Provence
- 5 כפות. חמאה, מרוככת
- מלח כשר
- מדחום בשר
- מגש הגשה
- רדיד אלומיניום
טיפים
- לא לחתוך את הבשר בלי לתת לו לנוח. חיתוך הבשר לפני שהוא נח יייבש את הבשר החוצה.
