לא להתבלבל עם ויטמין C, חומצת לימון היא חמוצה טעימות, המתרחשות באופן טבעי המתחם הנוכחי במגוון של פירות, בעיקר אלה של משפחת ההדרים, כגון לימונים, לימונים ותפוזים. זה זמין גם כתמצית אבקת גבישי לבן של מיצי פירות אלה. חומצה ציטרית משמשת בעיקר כטעם או מסיר סוכן מזון ומשקאות, אם כי זה יכול להיות בכל דבר מתרופות למוצרי יופי. במקרים מסוימים, מתחם זה משמש גם כחומר משמר. בישול עם חומצה לימון הוא פשוט יחסית.
וידאו של יום
שלב 1
הוסף 2 כפות. של מיץ לימון בבקבוק או ½ כפית. של אבקת חומצת לימון עבור כל רביע עגבניות אתה משומר. חומצה ציטרית תסייע לשמור על העגבניות המשרד תוך הפחתת רמת ה- pH הכולל כדי למנוע קלקול.
שלב 2
מפזרים 1 כף. של מיץ לימון טרי או כפית אחת. של אבקת חומצת לימון על לחתוך או קילוף פירות לפני שימורים. חומצת לימון מסייעת למנוע את החמצון ואת שינוי צבע חום של פירות רגישים, כגון תפוחים ואגסים.
שלב 3
לרסס פתרון של 1 גרם של אבקת חומצת לימון 1 ליטר מים על בשר משחק טרי לפני הבישול. זה עוזר למנוע כל מיקרואורגניזמים או חיידקים בקטריאליים. ניתן להוסיף קורטוב של חומצת לימון לטעם בעוד הבשר מבשל.
שלב 4
לסחוט לימון לימון לתוך רוטב גבינה מעובה להחליק את המרקם. חומצת לימון במיץ לימון מסייע לעכב את הפונקציה של קזאין, חלבון חלב טבעי בגבינה ומוצרים אחרים מבוססי חלב, אשר אחראי על עיבוי.
שלב 5
לימון לימון לימונים כבסיס מרינדה עבור seviche פירות ים. חומצת לימון בפירות אלה גורם חלבון דגים או פירות ים כדי להכחיש, נותן לו מראה אטום דומה לזה של בשר מבושל. דגים מתובלים כמו טונה, מאהי מאהי, פלפל וצדפות לוקח 15 עד 50 דקות, בהתאם לכמות המרינדה. בדרך כלל, 32 גרם של מאכלי ים דורש 3-5 לימונים ולימונים.
שלב 6
השתמש חומצת לימון כחלופה מלח בעת אפיית לחמים הדורשים טעם חמוץ, כגון שיפון שיפון. בדרך כלל, מתכונים לא קוראים יותר מ 1 כף.
אזהרות
- לעולם אל תשתמשו בחומצת לימון במקום בשיטות בישול נאותות. אם אתה עושה ceviche, רק לרכוש מאכלי ים טריים המיועדים לצריכה גלם.
