עוף חותך הם חסרי עצמות, חתיכות חזה עוף ללא עור עם עובי אפילו לאורך, מה שהופך אותם מתאים היטב לצלייה. גריל אותם עם מלח קל ופלפל רק כדי להוסיף חלבון לסלט, או להכין מרינדה עם מרכיבים אסייתי או לטיני אמריקאי לעשות מנה עיקרית בינלאומית. עובי אפילו של cutlets דורש מעט מאוד זמן בישול, כך שאתה יכול לקבל ארוחת ערב מבושל על השולחן תוך פחות מחצי שעה.
וידאו של היום
שלב 1
מניחים חזה עוף ללא עצמות, חסר עור, בין שתי חתיכות של עטיפת פלסטיק נצמד. פאונד אותו לעובי אפילו עם פטיש בשר. אם אתם מעדיפים גודל קטן יותר, חתכו את השד לחצי על ידי הנחת חזה עוף על קרש חיתוך והחזק אותו ביד הלא דומיננטית שלכם. החזק סכין boning במקביל הלוח חיתוך ופורסים דרך השד אופקית לעשות חתיכות בגודל אפילו.
שלב 2
מניחים את תרנגולות העוף בשקית עם בחירת המרינדה ומקררים אותה לפחות שעה אחת או למשך הלילה. השתמש במרינדה בקבוקים להכנת מהיר, או לערבב משלך עם תערובת מותאמת אישית של מרכיבים. להכנת המרינדה, כולל שמן, כגון שמן זית או שמן קוקוס; מרכיב חומצי, כגון חומץ או מיץ הדר; מבחר של תבלינים יבשים; ומרכיבים רטובים אחרים, כגון רוטב צ'ילי או רוטב ווסטרשייר.
שלב 3
מחממים את הגריל בחום בינוני גבוה, תוך שימוש בגריל או בגריל. אם באמצעות פחם, לארגן כ 25 פחם בריקטים בפירמידה, אור פחם. מורחים אותם החוצה באופן שווה כאשר האש גווע ואת הגחלים הופכים אדום בהיר מבפנים ואפור עם אפר בחוץ.
שלב 4
לשפשף את גריל גריל עם שמן בישול כדי למנוע דבק. אל תרסס ספריי בישול או לא תהיה לך להבה ענקית התלקחות.
שלב 5
מניחים את קציצות העוף על הגריל ומפזרים את התבלינים מעל הצד העליון, אם תרצו. סוגרים את המכסה ומבשלים אותם כארבע דקות בצד הראשון, או עד להזהבה.
שלב 6
הפוך את הקציצות עם זוג מלקחיים והחלף את המכסה. גריל את הצד השני עוד שלוש עד ארבע דקות זהוב צבע חום, או עד שהם מגיעים טמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. הכנס מדחום בשר במרכז כל קציצה כדי לבדוק את הטמפרטורה. מוציאים את נתחי העוף מהגריל ומגיעים מיד.
דברים שתצטרך
- עטיפת ניילון>
- פטיש בשר
- סכין בוננה
- שקית אחסון מפלסטיק
- מרינדה
- תבלינים
- פחם, אופציונלי
- מלקחיים > מדחום בשר
- טיפים
