זה אולי נשמע כמו הרבה בעיות כדי לסדר מחדש את האטומים של הסוכר הביתית שלך כדי ליצור moister, קינוח קלים יותר, לשלוט התגבשות הסוכר, קלקול מפגר ולהגביר את הניחוחות הטעימים. באופן מפתיע, זה לא תהליך מפרך בכלל: שלושה מרכיבים וכמה דקות כל מה שנדרש כדי "להפוך" סוכרוז משק הבית, באמצעות חום זרז כדי לשנות את התצורה של מולקולות הסוכר בצורה באופן קסום עושה את האפייה לשיר. הנה בונוס משמעותי עבור האופים בריאות: היפוך סוכר ביתי גם מגביר את המתיקות של הסוכר. סירופ הפוך הוא 30 אחוזים מתוק יותר סוכר השולחן. לכן, טבלאות ספירת פחמימות יכולות לקצץ בסוכר הכולל במתכון כאשר מחליפים את מקביל ההפוך.
וידאו של היום
שלב 1
יוצקים חלקים שווים בסדר, סוכר לבן מגורען, מים מסוננים וכפית קטנה של מיץ לימון או שמנת טרטר לתוך הסיר. השאירו שפע של מקום במחבת כדי להתאים לרתיחה מתגלגלת. מערבבים היטב לשלב.
שלב 2
הכנס את מדחום המזון לתערובת.
שלב 3
הגדר את הכיריים לחום בינוני ולהביא לרתיחה מתגלגלת.
שלב 4
טובלים את מברשת הבצק במים ומברשים בעדינות את כל הסוכר המגובש מצידי המחבת. שמור על טבילה את מברשת בצק במים כמו שאתה עושה את זה כדי למנוע התגבשות על המברשת. אל תדאג להכניס מים נוספים לתערובת, שכן לא תהיה כל השפעה על המוצר הסופי.
שלב 5
ללא ערבוב נוסף, לחמם את התערובת עד שזה מגיע 236 מעלות צלזיוס.
שלב 6
הסר את המחבת מהחום אל השטיח, והנח את המכסה ההדוק על המחבת.
שלב 7
בואו להתקרר בטמפרטורת החדר. אין להתקרר במקרר.
שלב 8
כאשר מגניב, decant לתוך מיכל אחסון זכוכית. צנצנת מייסון פועלת היטב למטרה זו, שכן הפה הרחב מקל על הגישה לסירופ האיטי, עם כף מדידה או כוס.
דברים שתצטרך
- מים מסוננים
- סוכר עדין, לבן, מגורען
- קרם של אבנית או לימון
- סיר לא מגיב עם מכסה צמוד
- מדחום מזון
- מכחולים>
- מכולה
- מיכל אחסון זכוכית, כגון צנצנת בירה
טיפים
- מאוחסנים במקרר, סירופ סוכר היפוך יימשך לפחות 6 חודשים. כי הם מספקים חום בצורה חלקה יותר באופן שווה, אינדוקציה או כיריים חשמליים לעבוד טוב יותר עבור תהליך זה מאשר גז. היפוך הסוכר עשוי להיות מוחלף על כל סוכר ביתי ביישומים confectionary. עם זאת, כדי לשמור על עקביות הרצוי של הטיפול, זה צריך לשמש רק כדי להחליף עד 10 אחוזים של סוכר גלידות, סורבה או עוגות.
