איך לעשות ג'לי אפרסק ללא פקטין

>

אתה יכול ללכוד את המהות של אפרסקים טריים בקיץ שלך ג 'לי תוצרת בית וליהנות טעם גם כאשר הקציר אפרסק הוא רחוק זיכרון. פקטין הוא מעבה חומצי, זמין אצל המכולת שלך, אבל אתה יכול לעשות ג'לי אפרסק בלי זה אם אתה מתאים את המתכון שלך. חומר טבעי המתרחש בפקטין, פקטין הוא הכרחי להפקת עקביות של ג'לטין בג'לי, אבל זה לא אומר שאתה צריך להוסיף אותו בנפרד. אתה יכול להגדיל את רמות הפקטין של הפירות, ולהשתמש מיץ לימון כדי להגביר את כוח ההגדרה.

וידאו של היום

הפוך מיץ אפרסק

שלב 1

השתמש אפרסקים בשלים ביחס של חלק אחד אפרסקים בשלים לשלושה חלקים אפרסקים בשלים. הפקטין הטבעי מתרחש בכל הפירות, אך הוא בולט יותר בפרי בשל. לדוגמה, אם אתה עושה ריבה מתוך שמונה אפרסקים גדולים, שני אפרסקים אלה צריכים להיות בשלים, ואת ששת האחרים יכולים להיות בשלים.

שלב 2

להרתיח צנצנות ועפעפיים stockpot גדול במשך 5 דקות לעקר אותם. השתמש במלקחיים כדי להסיר את צנצנות על מטלית נקייה על השיש.

שלב 3

לקלף, בור וקוביות את כל האפרסקים. מניחים אותם בסיר גדול וכבד.

שלב 4

מכסים את האפרסקים במים ומביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. להקטין את החום נמוך ומבשלים במשך 20 דקות.

שלב 5

מגניב את תערובת אפרסק לפני מאמץ את הנוזל דרך כמה עובי של גזה או מסננת מטבח בסדר. מחק את עיסת או להשתמש בו כדי להפוך אפרסק ריבה. שמור את מיץ אפרסק כדי להפוך את הג'לי שלך.

להכין את הג'לי

שלב 1

למדוד 6 כוסות של מיץ אפרסק לתוך סיר גדול ולהוסיף 7 כוסות סוכר.

שלב 2

הביאו את המיץ לרתיחה, ערבוב מתמיד, ולאחר מכן להוסיף 1/2 כוס מיץ לימון. סובב את מבער נמוך ומבשלים במשך 10 דקות. כמו נוזלים נוזל, קצף עשוי לעלות למעלה - רזה את זה עם כף.

שלב 3

הסר את המחבת מן המבער ו לצקת את הנוזל החם בזהירות לתוך צנצנות מוכן בתוך 1/4 אינץ 'של השפה. נגב את השפה עם מטלית לחה ונקיה לפני שתניח את המכסים על הצנצנות.

שלב 4

לעבד את הצנצנות על ידי רותחים אותם באמבט מים במשך 10 דקות. אתה יכול לעשות אמבט מים על ידי מילוי stockpot גדול עם מספיק מים כדי לכסות את צמרות של צנצנות על ידי לפחות 1 אינץ '. השתמש מלקחיים להעביר את הצנצנות לתוך והחוצה של המים החמים.

שלב 5

במקום צנצנות אפרסק ג'לי מעובד על מטלית נקייה על הדלפק. נגבו את המים מעל המכסים לפני הידוקם. אין להזיז את הצנצנות לפחות 24 שעות. כאשר הג 'ל מתקרר, מרכזי העפעפיים ימשוך כלפי מטה, ויוצרים חותם אטום שיגן על הג'לי שלך.

דברים שתצטרך

• אפרסק אפרסק
• אפרסקים לא בשלים
• מים
• 7 כוסות סוכר
• 1/2 כוס מיץ לימון
• גזה>
• צנצנות שימורים ועפעפיים > גדול stockpot
• מלקחיים
• טיפים

כמו הביטוח הוסיף כי הג 'ל שלך ייקבע, אתה יכול להחליף 1 כוס מיץ תוצרת בית של תפוחים בוסר עבור כוס 1 של מיץ אפרסק.אל תשתמש מיץ קנה חנות, אשר לא יכול להיות מספיק pectin טבעי לעשות את הג 'לי להגדיר. Emeril Lagasse, השף מובלט של רשת המזון, מציע לעשות משלך פקטין תפוח נוזלי על ידי רותחים 2 lb. של תפוחים גרני סמית תחתית שטופים וחתכים ב 4 כוסות מים במשך 20 דקות. מסננים את המיץ ומחזירים אותו לסיר, וממריצים עד שהוא מצטמצם בחצי. השתמש pectin מיץ תפוחים שלך בתוך 4 ימים או להקפיא אותו עד 6 חודשים.

• אזהרות

אל תכפיל את המתכון. עם תוספת נוזלים, פעמים רותחים לשנות את הג 'לי לא יכול להגדיר. במקום זאת, לעשות שתי קבוצות קטנות.