כיצד להכין חצילים לבשל

חציל, אמר כי הוצגו על ידי תומאס ג 'פרסון, צפון אמריקה, היה הצמח האהוב במסורות קולינריות הים התיכון והמזרח התיכון במשך מאות שנים. זנים קטנים הם במכרז מספיק כדי לדרוש שום תשומת לב ראשונית, אבל הטעם והמרקם של חצילים גדולים, בוגרת ישופרה על ידי "מזיע" אותם כדי לצייר את המריר טעימת מיצים. הליך זה גם עוזר לכווץ את קרום התא, ובכך להפחית את היכולת ספוג דמוי בשר של ירקות לספוג שמן. זרעי חציל טרי צריך להיות רך בקושי גלוי ואם הם, אין צורך להסיר אותם. אם הזרעים הם חום, לגרוף אותם עם כף.

וידאו של היום

שלב 1

פורסים את הדף לקלף את החצילים. העור הארגמני-שחור על חצילים גדולים נוטה להיות קשה, אך הוא מכיל גם את הריכוז הגדול ביותר של nasunin, נוגד חמצון רב עוצמה. קילוף הירקות "פסים", כפי שהומלץ על ידי "בישול משובח", שומר על כמה מן החומרים המזינים האלה. אם אתם מתכננים לגריל את החצילים, לשמור על העור עד לאחר הבישול יעזור פרוסות לשמור על הצורה שלהם.

שלב 2

חותכים את החצילים לחתיכות. המתכון שלך יכתיב את הגודל והצורה המועדפים.

שלב 3

מפזרים מלח בנדיבות על פני כל החלקים של החלקים.

שלב 4

הגדרת חתיכות חצילים במסננת כדי לנקז. כמעט מיד, תראה חרוזים קטנים של "זיעה" מתחילים להיווצר על חצילים. השאירו את המסננת כשעה.

שלב 5

לשטוף וללחוץ את חתיכות חצילים. החזק את המסננת מתחת למים זורמים קרים כדי לשטוף את המלח משם. בעדינות אך בתקיפות לסחוט את חתיכות כדי לשדל את הנוזל הנותר ולהניח אותם על מגבות נייר.

שלב 6

לטבול את חתיכות יבש עם מגבות נייר. לאחר מכן, חצילים שלך מוכן להיות מבושל.

דברים שאתה צריך

• 2 חצילים גדולים
• סכין פרינג
• מלח ים גס או גס
• קולנדר
• מגבות נייר

טיפים

• "Fine Cuisine" מציעה כמה טיפים להכרת רעננות של חצילים לפני שאתה קונה. העור צריך להיות חלק, מבריק ללא קמטים. הזחה שנעשה על ידי האצבע שלך כאשר אתה לוחץ לתוך הבשר צריך לחזור מיד. באופן אידיאלי, גזע צריך להיראות קצת לח, כאילו לחתוך טרי. השתמש בחצילים בהקדם האפשרי לאחר הקנייה, אבל זה יישאר טרי בקריש במשך יומיים עד שלושה. הסר את כל הכתמים חום או מוקשה בבשר. אם אתה רואה יותר מדי שינוי צבעוני ואת הזרעים הם גם חום, חציל הוא עבר את ראש הממשלה ואתה צריך לקבל עוד אחד. אוצר המילים של קוק קובע כי חצילים זכריים יש פחות זרעים והם פחות מריר חצילים נקבה. כדי לקבוע את המין של חציל, להסתכל על הזחילה בתחתית.אם עמוק ו מקף בצורת, חציל נקבה. אם רדוד ועגול, זה זכר.

אזהרות

• אלא אם מתכון אתה משתמש במיוחד לוקח "מזיע" את החצילים בחשבון, Cookthink ממליץ לך לחתוך את כמות המלח הוא קורא בחצי.