> בהצלחה החלפת שמרים עבור סודה לשתיה מיץ לימון קל יותר ממה שאתה עשוי לחשוב, למרות המרקם של את אפוי טוב יהיה בדרך כלל קצת יותר גסה מאשר אחד אפוי עם שמרים. לדברי מרגרט מ 'ויטנברג, מחבר הספר, "אוכל טוב חדש", סודה לשתיה הוא סוכן הייבוש היחיד שאתה צריך כל עוד יש לך מספיק מיץ לימון בתערובת. מיץ לימון של חומציות מנטרלת את סודה לשתיה, שחרור פחמן דו חמצני. פחמן דו חמצני לוחץ נגד הבלילה כפי אופים, נותן לו עלייה דומה מה היית להשיג באמצעות שמרים.
וידאו של היוםשלב 1
לחמם את התנור שלך ולהכין את תבנית האפייה שלך על ידי משמן אותו או לרסס אותו עם תרסיס בישול. ברגע שיש לך את הבצק או הבלילה מעורבת, אתה צריך לאפות אותו בהקדם האפשרי כדי למקסם את כוח ההתמכרות של מיץ לימון סודה לשתיה.
שלב 2
מערבבים את החומרים הרטובים בקערת ערבוב בינונית על פי הוראות המתכון ומניחים את הקערה בצד. מתכונים רבים קוראים כמות מסוימת של מכות ו / או creaming של מרכיבים כגון סוכר חמאה או ביצים. זה קריטי על מנת לוודא שיש לך Incorporated את הזכות כמות האוויר של החומרים רטוב.
השתמש סקופ, מזלג או לשטוף כדי מוך את הקמח לפני מדידת זה. Aerating הקמח מסייע להאיר אותו, נותן לך תוצאה טובה יותר, קל יותר. לאחר שפשוף הקמח, למדוד את כמות הקמח כפי שצוין המתכון שלך. שלב את המדידה כוס לתת לך מדידה מדויקת לפני הצבת קמח בקערה ערבוב נפרד.
מדוד 1/4 כפית סודה לשתיה עבור כל כוס 1 קמח במתכון שלך. מוסיפים אותו למרכיבים היבשים ומכניסים היטב לשלב. לחלופין, אתה יכול להוסיף את החומרים היבשים למסננת ולנפות אותם יחד לתוך הקערה שלך.
שלב 5
שלב את המרכיבים הרטובים והיבשים בהתאם להוראות המתכון.
שלב 6
מדוד 1 כף מיץ לימון עבור כל 1/4 כפית סודה לשתיה שבו אתה משתמש. מערבבים את מיץ הלימון לתוך הבצק.
שלב 7
מניחים את הבצק בתבנית אפייה מוכנה ואופים מיד.
דברים שתצטרך
צלחת אפייה
- גריז או ריסוס בישול
- קערת ערבוב בינונית
- כף, חבטה או מיקסר
- כוסות וכפות מדידה
- מסננת (אופציונלית) > טיפים
- הוסף מיץ לימון נוסף אם אתה רוצה להיות מסוגל לטעום את הטעם שלו. בגלל סודה אפייה ומיץ לימון לנטרל אחד את השני מבחינה כימית, טעמים שלהם הם גם ניטרלי.
אזהרות
- הימנעו מאפיית מוצרי המאפה שלכם בטעם סבון, לא אופייני למתכונים המשתמשים בסודה מוגזמת ולא מספיק לימון.למדוד את המרכיבים בזהירות כדי לוודא שאתה משתמש בכמויות הנכונות. לחלופין, ניתן להשתמש בשילוב של אבקת אפייה סודה לשתיה עם אותו מידה של מיץ לימון. במקרה זה, מוסיפים 1/8 כפית סודה לשתיה בתוספת 1/2 כפית אבקת אפייה למרכיבים היבשים. אבקת האפייה מסייעת לבצק לעלות מבלי להגיב עם מיץ לימון.
