טעם גרגלי, מטושטשת של רוטב מוגו משמש לכל סוגי הבשר באיים הקריביים, אבל במיוחד עבור חזיר בבישול קובני. עבור רוסטס חזיר, או leachon asada, רוטב מוג'ו משמש נפוץ כמו גם מרינדה, נוזל בישול רוטב טבילה. לקבלת בישול איטי, אתה רוצה להשתמש לחתוך כתף חזיר, כגון כתף חזיר שלם או התחת בוסטון, אשר הופך להיות רך מאוד כאשר מבושל בחום נמוך של סיר איטי שלך. למרות שאתה יכול למצוא רוטב מוג'ו מוכן בחנויות מכולת בלטינית, קל להעיף אצווה טרי בבית.
וידאו של היום
שלב 1
יצירת רוטב מוגו על ידי מיזוג מיץ תפוזים חמוץ עם שמן זית, שיני שום, אורגנו מיובש, כמון, מלח כשר ופלפל שחור טרי קערת ערבוב, באמצעות בלנדר יד. עבור כל 1 כוס רוטב mojo, תצטרך על 2/3 כוס מיץ תפוזים חמוצים 1/3 כוס שמן זית. מערבבים עד חלקה. תזדקק לרוטב מוג'ו מספיק למריחה ובישול בתנור האיטי.
שלב 2
מניחים את צלי חזיר בשקית resealable גדול לכסות עם רוטב מוג'ו מספיק כדי מלא מעיל חזיר. אטום את השקית ולתת צלי במרינדה במקרר בן לילה. שמור את שאר רוטב mojo במיכל נפרד במקרר.
שלב 3
מחממים סיר עמוק מצופה בשמן צמחי על אש גבוהה. מוסיפים את צלי חזיר המרינדה ואת הצריבה בשמן החם מכל הצדדים, באמצעות מלקחיים להרים בזהירות ולהפוך את הצלי. צרב עד שכל הצדדים חומים היטב.
שלב 4
מעבירים את צלי חזיר לתנור איטי, יחד עם רוטב מוג'ו שמורות. לא צריך להיות מספיק רוטב mojo להגיע במחצית הדרך למעלה את הצלי. אם אין, אתה יכול להוסיף עוד כמה כתמי מיץ תפוזים חמוץ, מרק עוף או מים. ניתן גם להוסיף בצל פרוס על סיר איטי לפני הוספת צלי חזיר לטעם יותר.
שלב 5
מכסים את תנור איטי ולתת צלי חזיר לבשל על נמוך במשך 8 עד 10 שעות. חזיר צריך בקלות להתנתק עם מזלג כאשר הוא מוכן. אם אתה לא בטוח, השתמש מדחום בשר לבדוק את הטמפרטורה. צלי חזיר הכתף להיות רגיש ביותר כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה סביב 195 מעלות צלזיוס. מעבירים את הבשר לצלחת כדי לתת לו לנוח לפחות 15 דקות לפני חיתוך זה, או רטוש אותו עבור בשר חזיר נמשך.
דברים שתצטרך
- שמן זית
- שיני שום
- אורגנו
- כמון
- מלח כשר
- פלפל שחור טרי
- מיץ תפוזים חמוץ
- קערה מעורבת < מיקסר יד
- סיר גדול
- שמן צמחי
- טיפים
