שומנים הם קבוצה מגוונת של מולקולות אורגניות ונוכחים כמו שומנים ושמנים במזונות. חומצות שומן, כגון אומגה -3 ואומגה -6, עשויות מחומצות שומן ארוכות שרשרת המכילות קבוצת אסתר. אם השומן רווי או בלתי רווי תלוי במבנה. לדוגמה, טריגליצרידים, מוצקים או טריים למחצה בטמפרטורת החדר, הם ככל הנראה שומנים המבוססים על בעלי חיים, בעוד שטריגליצרידים נוזליים מבוססים על צמחים, כגון שמן זית. בדיקה עבור שומנים במזונות היא תהליך פשוט למדי הדורש כמה פריטים פשוטים.
וידאו של יום
מבחן שומן
שלב 1
חותכים חתיכת מזון מוצק לחשוף את בפנים. אם המדגם מזון נוזלי, להחיל כמות קטנה על צמר גפן.
שלב 2
לשפשף את חתיכת מזון מוצק או את הנוזל על צמר גפן על שקית נייר.
שלב 3
אפשר המדגם להתייבש לפחות שלוש עד ארבע דקות.
שלב 4
הנח את שקית הנייר כנגד מקור אור, כגון מנורה. אם התיק מראה כתם שומן הגורם למראה שקוף של שקית הנייר, שומנים נמצאים.
סודאן מבחן
שלב 1
פיפטה או שאיבה החוצה באמצעות 2 טפטפת מ"ל של מים 2 מ"ל של מדגם מזון נוזלי והכניסו אותו לתוך כוס או מבחנה. אם אתה בודק מקור מזון מוצק, תצטרך לחלוב אותו במעבד מזון או לגרר את המדגם. אם אתה משתמש במעבד מזון, אתה יכול לשלב את המים ואת האוכל יחד. למדוד 4 מ"ל של רסק כוס או מבחנה.
שלב 2
השתמש טפטפת חדשה כדי לקבל כמות קטנה של מחוון אדום סודן.
שלב 3
שחרר שלוש טיפות של המחוון לתוך המבחנה או הכוס.
שלב 4
מערבולת את התוכן סביב ולאפשר לו להתיישב. אם שומנים נמצאים, הם יהיו צבוע אדום.
דברים שתצטרך
- מחוון אדום של סודן
- שקית נייר
- צמר גפן
- כוסות או מבחנות
- מים
- פיפטה או טפטפת
- פומפיה או מעבד מזון > סכין
