Nabisco, יצרנית של דבש Maid גרהם קרקרים, יש מעודן מתכון קרקרים גרהם כדי להפוך את הקרקרים שלה מצרך המטבח המרכזי. דבש המשרתת גראהם קרקרים ניתן לאכול כמו חטיף, וגם כתוש ומשמש להכנת קרום פאי, וכן ציפוי עבור פודינגים ועוגות.
וידאו של היום
היסטוריה
תחילה קראו פרוסות גרהם, קרקרים גרהם היו עשויים קמח מחיטה מלאה, שעדיין מכילה את הסובין, או כיסוי של ליבת החיטה. הסובין נתן לקמח מרקם מחוספס. הקרקרים האלה היו קשים ויבשים. לעתים קרובות נדרשו לחות לפני האכילה, כמעט עד כדי שימוש במים רותחים כדי לרכך את הקרקר מספיק כדי לשבור אותו לחתיכות בגודל ביס. היום, קרקרים גרהם יש קצת יותר טעם והם הרבה יותר קל לאכול, כפי שהם למעשה "להמיס" כאשר טבל לחלב.
->קמח
דבש המשרתת גראהם מיוצרים עם קמח מועשר, לא מועשר המכיל תיאמין, ריבופלבין, ניאצין ולפעמים ברזל. חומרים מזינים אלה מופשטים דגן חיטה במהלך העיבוד, ולאחר מכן הוסיף בחזרה לפני האריזה. דגני בוקר, פסטה, עוגות, עוגיות ופריטי מזון אחרים מכילים לעתים קרובות קמח מועשר. דבש המשרתת גרהם גם מכילים קמח גרהם או קמח חיטה מלאה קמח. חומצה פולית נוספה לאחרונה לרשימת חומרי העשרה, הודות לממצאים שחסרונות חומצה פולית קשורים למומים מולדים.
>שמנים
שמני בישול הם שומן בצורת נוזלים, המתקבל זרעים ושעועית, כמו פולי סויה, על ידי שיטה הנקראת מיצוי חום או על ידי לחיצה. שמנים שהוסרו על ידי לחיצה לשמור על ויטמינים יותר מאלה שחולצו על ידי חום. דבש המשרתת גראהם מבוצעים עם שמן סויה או שמן זרעי מוקשה חלקית. שמן הידרוגני משמש לשיפור הטעם והמרקם ולהגדיל את חיי המדף. הידרוגנציה נעשית על ידי הוספת אטומי מימן לשומן רב בלתי רווי. פעולה זו משנה את המבנה של מולקולת השומן, מה שהופך אותו חומצת שומן טראנס. חומצות שומן טראנס יכולה להיות השפעה שלילית משמעותית על הכולסטרול.
Sugars
דבש המשרתת גראהם מכילים סוכר, סירופ תירס פרוקטוז גבוהה ודבש. מנה אחת, שווה ל 31 גרם, יש 8 גרם של סוכר. בעוד סוכרים לספק אנרגיה מהירה לגוף בצורת גלוקוז, הוסיף סוכרים כגון סירופ תירס גבוהה פרוקטוז אינם תזונתיים. אנשים שאוכלים דיאטה גבוהה בסוכר נוטים לצרוך יותר קלוריות עם פחות חומרים מזינים, אשר הוסיף השכיחות הגבוהה של השמנת יתר. כמו כל חטיף אחר, לצרוך דבש Maid גרהם במתינות.
