אקסטרים סוכרוז נעשים על ידי תגובה סוכרוז ויסטרים אסטרים מחומצות שומן, אומר Foodnavigator. com. אחד השימושים העיקריים שלהם הוא לשפר את מסיסות הטעמים במשקאות ושומנים קלים במוצרי מזון אחרים.
וידאו של היום
אודות אסטרס
אסטרס הם תרכובות כימיות שנוצרות על ידי עיבוי oxoacid - אחד המכיל חמצן, כגון חומצות קרבוקסיליות וחומצות גופרתיות - עם אלכוהול, אומר צ'מגויד. שיתוף. uk שומנים מן החי, כגון חמאה, ושמנים צמחיים הם כמה אסטרים הנפוצים ביותר.
->שימוש עבור אסטרים Sucrose
אסטרים סוכרוז הם סוג של מתחלב, מה שאומר שהם עוזרים להבטיח רכיבים אחרים במוצר מזון או משקה לא להפריד. דוגמה תהיה שכבת שמן או שומן ומוצקים, אומר הדור הבא מזון. כתוצאה מכך, estro סוכרוז גם להפחית את הדביקות של הרבה מזונות. בעיקרון, הם עוזרים לשמור על היציבות של מוצר מזון. הם משמשים לעתים קרובות מאפים, דגנים, גלידה ורטבים.
>סוכרוז
סוכרוז הוא ללא ספק המרכיב העיקרי estro סוכרוז. השם הנפוץ של סוכרוז הוא סוכר השולחן, והוא עשוי מקנה סוכר או סלק סוכר. זה קורה באופן טבעי בכל הצמחים עקב פוטוסינתזה, תהליך שבו צמחים לייצר מזון משלהם, והוא שילוב של מולקולות גלוקוז פרוקטוז, אומר אלמחרסט קולג '.
מצרכים אחרים ב סוכרים אסתר
אסתר זו נעשית על ידי שילוב סוכרוז עם חומצות השומן משמן דקלים, אומר הדור הבא מזון. כמות חומצות השומן המשמשות תלויה במזון שאסתר הסוכרוזה נמצאת בשימוש בו. לדוגמה, אם משתמשים בו כדי להחליש מוצר עם תכולת שמן בתוך מים, כגון מיונז עתירי שומן, אסתר הסוכרוזה להיווצר עם רמה גבוהה, 50 אחוזים או יותר, של חומצות שומן.
