שמן קנולה הוא אחד השמנים בישול רבים שניתן למצוא על המדפים של חנויות מכולת. אור בצבע, יש לו נקודת עשן בינונית, מה שהופך אותו בחירה טובה יותר לבשל עם מאשר שמן זית, אשר יש נקודת עשן נמוכה. שמן זה, במקור מן הצמח rapeseed, היה crossbred כדי ליצור את הצמח קנולה. המרכיב היחיד בשמן קנולה הוא קנולה, כשלעצמה. אבל זה מורכב משומנים מסוימים, ויטמינים וחומרים מזינים אחרים המעידים על קנולה יכול להיות חלק מתזונה בריאה ללב.
->וידאו של היום
שומן חד בלתי רווי
אחד המרכיבים הבסיסיים של שמן קנולה הוא שומן חד בלתי רווי. סוג זה של שומן מייצר את רוב השומן שאתה מוצא בשמן קנולה, והוא קשור לירידה בדלקת בגוף, על פי כריסטופר פ קאנון בספרו, "המדריך השלם של אידיוט לתזונה נגד דלקת. " שומנים בלתי רוויים קשורים גם לרמות כולסטרול מופחתות, סיכון נמוך יותר למחלות לב וירידה במשקל.
אומגה 3 ואומגה 6 חומצות שומן
שמן קנולה מכיל גם הן אומגה 3 ואומגה 6 חומצות שומן. דבורה קליין, בספרה, "200 SuperFoods שיציל את החיים שלך", קובע כי קנולה מורכבת של כ 23 אחוז אומגה -6 ו 10 עד 15 אחוז אומגה -3. שמן גבוה יותר באומגה -6 לעומת אומגה -3 נוטים להיות טובים יותר לבשל, שכן אומגה -3 הם רגישים מאוד לנזק מחום, ואומגה 6s יציבים יותר. שניהם מהווים חלק חשוב מהתזונה.
שמן קנולה מכיל גם רמות גבוהות יחסית של ויטמין E. בספרו, "ויטמינים ומינרלים Demystified," המחבר סטיב בלייק מציין כי שמן קנולה מכיל 21 מ"ג של ויטמין E לכל 100 גרם, מה שהופך אותו לאחד השמנים העליון עם ויטמין זה. ויטמין E חשוב לתהליכי גוף רבים, כולל סיוע לקרישי דם, ריפוי חתכים וחבורות ופועל כנוגד חמצון, הלחימה ברדיקלים חופשיים הן מן המזון והן מהסביבה.
Erucic acid
