חסר ברזל נחשב מחסור תזונתי הנפוץ ביותר בעולם, על פי ארגון הבריאות העולמי. ברזל הוא מינרל חיוני למצוא את כל התאים של הגוף ואינטגרלי למגוון של תהליכים. חוסר ברזל הוא מצב שבו מעט מדי ברזל הוא בגוף, וכתוצאה מכך חולשה ועייפות, בין תסמינים אחרים. בשר עוף ובשר מכיל כמות גבוהה של ברזל. הם מקורות טובים כדי לענות על המלצות היומי ברזל הכנסה.
>וידאו של יום
תוכן הברזל
כבד עוף הוא אחד המקורות העשירים של ברזל; כבד בשר מספק כמות טובה של ברזל. פרוסת 100 גרם של כבד עוף מטוגן מכיל 13 מ"ג ברזל, או כ 72% ערך יומי. פרוסת 100 גרם של כבד עוף מבושל מכילה 11 מ"ג או 65% ערך יומי, בהתבסס על דיאטה 2, 000 קלוריות, על פי "קלוריה מעבדה. "כבד עוף גולמי מכיל 9 מ"ג ברזל או 50% ערך יומי לכל 100 גרם. בשר גולמי, לעומת זאת, מכיל 4. 9mg או 27 אחוז הערך היומי של ברזל. פרוסת 68 גרם של בשר מבושל מספק 4. 4mg או 25 אחוז הערך היומי של ברזל; נתח של 81 גרם של בשר בקר מטוגן מספק 5mg או 28 אחוז הערך היומי של ברזל, על פי "קלוריה מעבדה. "
->ברזל
ברזל הוא מינרל תזונתי אשר ממלא תפקיד מפתח במגוון של תהליכים גופניים. תפקיד מרכזי של ברזל הוא התפקיד שהוא משחק בתמיכת הובלת החמצן בגוף; כמעט שני שלישים של ברזל בגוף נמצא המוגלובין. המוגלובין הוא חלבון שנמצא בתאי דם אדומים המוליכים חמצן לכל אורך הגוף. ברזל נדרש גם לתגובות כימיות מסוימות בגוף ולפיתוח חומצות אמינו, נוירוטרנסמיטורים והורמונים, על פי פרסומי הרווארד. שתי צורות של ברזל תזונתי כוללים heme, אשר מגיע ממקורות בעלי חיים, ו nonheme, אשר מגיע ממקורות צמחיים. Heme ברזל, את הטופס נמצא בשר עוף ובשר, הוא נקלט בקלות רבה יותר על ידי הגוף לעומת ברזל nonheme.
מזון דיאטתי הכנסה
מזון התזונה של המכון לרפואה ממליץ על 8mg ברזל ליום עבור גברים בוגרים 18mg ליום עבור נשים בגילאי 19 עד 50. נשים בהריון צריך את הסכום הגבוה ביותר של ברזל ליום, עם המלצה של 27mg ליום; נשים בגילאי 14-14 צריכות 15 מג ליום. נשים מניקות צריך כ 9mg ל 10mg ליום. ילדים בגילאים 1 עד 3 צריך 7mg ליום, ואלה 4 עד 8 צריך 10 מג ליום. רמות צריכת הגבול העליון נסבל ברזל הם 40mg ל 45mg ברזל ליום. רעילות יכולה להתרחש עם צריכת ברזל גבוהה כי זה לא בקלות לחסל מן הגוף. שמור על תוספי ברזל נעולים הרחק מהילדים כדי למנוע רעילות ברזל בשוגג, אשר יכול להיות קטלני.
חסר
חוסר ברזל, בעיה בריאותית נפוצה ברחבי העולם, מוביל לרוב לאנמיה בחסר בברזל או לרמות נמוכות של ברזל בדם. זה יכול להיגרם על ידי צריכת תזונה נמוכה, אובדן דם בעיות ספיגה ברזל לגרום תסמינים כגון עייפות, ירידה בביצועים ומערכת החיסון נחלשת. נשים בהריון ווסת, כמו גם ילדים, נמצאות בסיכון הגבוה ביותר לפתח מחסור בברזל, על פי משרד התזונה. תוספי ברזל הם לעתים קרובות prescribed לטיפול בחוסר ברזל.
