מחלקת החקלאות של U. ממליצה לנשים לאכול לפחות 5-6 מנות דגנים ביום, וגברים אוכלים בין שש לשמונה מנות. מתוכם, חצי צריך להיות מורכב של דגנים מלאים, כגון לחם מחיטה מלאה. לחם מספק כמה חומרים מזינים חיוניים, אבל סוג הלחם תבחר חשוב כי כמה לחמים הם בריאים יותר מאחרים.
וידאו של היום
->עובדות תזונה
כשמדובר עובדות תזונה בסיסיות, רוב הלחמים דומים. לדוגמה, לחם לבן, לחם שיבולת שועל ולחם מחיטה מלאה יש כ-69 עד 74 קלוריות לכל פרוסה, יחד עם 1 גרם של שומן, 2 עד 4 גרם של חלבון ו -11 עד 14 גרם של פחמימות. ההבדל העיקרי בין לחמים אלה הוא התוכן סיבים שלהם. לחם לבן יש רק כ 0. גרם של סיבים לכל פרוסת, בעוד לחם גרגר כולו יש כ 1. גרם גרם של סיבים, או 8 אחוזים מהערך היומי. לחם קוקר נופל איפשהו בין שני הלחמים האלה, עם 1. 1 גרם של סיבים לכל פרוסה. השגת הרבה סיבים בתזונה עשויה לסייע בהורדת הסיכון לכולסטרול גבוה, למחלות לב, לסרטן, לסוכרת ולשמנת יתר.
>ויטמין תוכן
לחם לבן מועשר לעיתים קרובות עם תוספת ויטמינים B. יש לו כ -10 אחוזים מהערך היומי של תיאמין ו 8 אחוז DV עבור חומצה פולית בכל פרוסה. כל פרוסה של לחם שיבולת שועל יש 7 אחוזים של DV עבור תיאמין ו 4 אחוז DV עבור חומצה פולית. לחם מחיטה מלאה אינו מועשר בדרך כלל, ולכן הוא נמוך בויטמינים B, עם 5 אחוזים של DV עבור חומצה פולית ו תיאמין. אתה צריך תיאמין ו חומצה פולית על מנת להפוך את האוכל שאתם אוכלים לאנרגיה.
->מינרלים תוכן
לחם מחיטה מלאה הוא המקור הטוב ביותר של מינרלים, עם 12 אחוז DV עבור סלניום ו 26 אחוז DV עבור מנגן. לחם לבן ולחם שיבולת שועל יש כ 9 אחוזים של DV עבור סלניום, אבל לחם שיבולת שועל יש מנגן יותר, עם 13 אחוז DV בכל פרוסה לעומת 8 אחוזים של DV בלחם לבן. סלניום ומנגן פועלים גם כחומרים נוגדי חמצון כדי לסייע במניעת נזק לתאים הנקראים רדיקלים חופשיים.
יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
אכילה של לפחות שלוש מנות של מזונות מלאים, כגון לחמים מלאים, עשויה לסייע בהורדת הסיכון למחלות לב וסוכרת מסוג 2 ב -20% -30%, על פי מאמר שפורסם ב "בריאות הציבור תזונה" בדצמבר 2011. זה לא המקרה עם מזונות עשירים מזוקקים, כגון לחם לבן. מחקר נוסף, שפורסם ב "American Journal of Clinical Nutrition" בדצמבר 2007, מצא כי אכילת דגנים מזוקקים עלולה להגביר את הסיכון לסוכרת.
