מהרגע שבו היית בן 10, אתה כנראה חשבתי כי ברוקולי הוא "טוב" בשבילך, גם אם אתה לא אוהב לאכול את זה. מסעות שיווק אגרסיביים בתחום הדיאטה, במיוחד בקרב חסידי תזונה דלת פחמימות או ללא פחמימות, הטילו ספק בשאלות הבריאות והירידה במשקל של מזונות "בריאותיים" מסורתיים רבים כגון ברוקולי. הדיון על מה פחמימה "טובה" הוא ומה פחמימה "רע" הוא אולי השאיר אותך מבולבל, במיוחד אם אתה דיאט טירון.
>וידאו של היום
תזונתיים Powerhouse
למרות המיעוט הקטן של אנטי פחמימות proponents, כמעט אף אחד לא יציע כי ברוקולי הוא מקור "רע" של פחמימות. הפחמימות הגרועות ביותר הן סוכרים פשוטים שאין להם תוכן תזונתי מועט. דוגמה לכך היא סודה. ברוקולי הוא בעיקר פחמימות מורכבות וסיבים תזונתיים. ברוקולי יש תוכן תזונה משמעותית גם כן. מסיבה זו, ד"ר ג 'וני Bowden, Ph. ד ומומחה תזונה קלינית, בספרו "150 מזונות בריאים ביותר על כדור הארץ," רשימות ברוקולי בין המאכלים הטובים ביותר שאתה יכול לאכול. ברוקולי עשיר ב- isothiocyanates, פיטוכימיקלים רבי עוצמה הנלחמים בסרטן על ידי נטרול מסרטנים. כוס אחת של ברוקולי מכילה 288 מ"ג אשלגן, 43 מ"ג סידן, 81 מ"ג של ויטמין C, ויטמין A, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן, בטא-קרוטן ולוטאין, המסייע להגן על העיניים.
->אינדקס גליקמי נמוך
למרות שרובם יודעים כי ברוקולי נטען עם חומרים מזינים בריאים, הבלבול באשר לשאלה אם ברוקולי הוא פחמימה "טובה" או "רעה" מתעוררת על השפעתה על רמת הסוכר בדם ואת רמות האינסולין. מזונות הנחשבים לפחמימות "רעות" מעלים את רמת הסוכר בדם ואת רמות האינסולין במהירות ובאופן משמעותי, דבר הגורם לאחסון שומן. מזונות אלה בדרך כלל יש כמויות גבוהות של פחמימות מעודן או מעובד. ברוקולי טרי אין פחמימות מעודן או מעובד. האינדקס הגליקמי הוא קנה המידה שמודד את מהירות המזון או המשקה יעלה את רמת הסוכר בדם, והוא נפוץ להפריד בין פחמימות "טובות" לבין "רעות". ברוקולי ציוני נמוך מאוד 15 על האינדקס הגליקמי, אשר מציין כי לא תהיה השפעה משמעותית על רמת הסוכר בדם.
עומס גליקמי נמוך
Bowden מסביר כי למרות שהמדד הגליקמי הוא כלי שימושי להפריד בין פחמימות טובות ורעות, העומס הגליקמי הוא התייחסות טובה יותר. העומס הגליקמי לוקח בחשבון את האינדקס הגליקמי ואת כמות הפחמימות הנמצאות במזון. מזונות מסוימים כגון גזר יש דירוג גליקמי גבוה מדד אבל לא להעלות באופן משמעותי את רמת הסוכר בדם, כי הם לא מכילים הרבה פחמימות למנה. העומס הגליקמי מעריך במדויק יותר אם מזון הוא פחמימה "טובה" או "רעה".מזונות עם עומס גליקמי נמוך נחשבים לפחמימות "טובות" שאינן מעלות את רמת הסוכר בדם. ברוקולי גולמי יש עומס גליקמי של כ 0 מתוך 40.
קנה אורגני
Bowden מציע לך לקנות ברוקולי אורגני אם המכולת שלך מוכרת את זה. הוא מסביר שב -2003, קבוצת העבודה הסביבתית, ארגון ללא מטרות רווח להגנה על הצרכן ומחקר, רשמה ברוקולי בקרב 12 מזונות שהיו צפויים להיות מזוהמים בחומרי הדברה שעלולים להזיק לבריאות. ברוקולי אורגני אינו מטופל בכימיקלים רעילים אלה.
עם היתרונות התזונתיים, אינדקס גליקמי נמוך ועומס גליקמי נמוך, אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי ברוקולי הוא בריא "טוב" פחמימות כי בהחלט לא לעכב את המטרות הבריאות והכושר שלך.
