קנולה ושמנים זית, שניהם שמנים צמחיים, יש הרבה במשותף. שניהם כוללים שומנים בריאים ויש להם יתרונות דומים. שמן קנולה הוא מעט בריא משמן זית, למרות שמן זית הוא גם שמן בריא. כמה שמנים טובים יותר מאחרים עבור טכניקות בישול שונות, כמו שמן יש נקודות עשן שונות. עדיף לבחור שמן המבוסס על איך אתה בישול מזון.
וידאו של היום
>קלוריות
שמן זית ושמן קנולה המותג קריסקו מכילים את אותו מספר קלוריות למנה עם 120 קלוריות בכל 1 כף. מאחר שהם מכילים כל כך הרבה קלוריות במנות קטנות כאלה, צורכים שומנים אלו במתינות. הנחיות דיאטה 2005 עבור האמריקאים ממליצים לא לאכול יותר מ 20 עד 35 אחוזים של קלוריות היומי שלך מפני שומן.
>הרכב של שומן
אתה צריך לקבל את רוב הקלוריות השומן שלך ממקורות רב בלתי רווי ו monounsaturated, שמירה על רמת השומן הרווי שלך מתחת 10 אחוזים של קלוריות היומי שלך ולהפוך את צריכת השומנים הטרנס שלך כמעט nonexistent. שמן קנולה מורכב מ 62% שומן חד בלתי רווי, 31% שומן רב בלתי רווי ו -7% שומן רווי. שמן זית כתית מעולה מכיל 78 אחוז שומן חד בלתי רווי, 8 אחוז שומן רב בלתי רווי ו 14 אחוז שומן רווי. סוגי הזיתים השונים אינם זהים. שמן זית כתית מעולה הוא מן הקשה הראשון של הזיתים הוא מעובד לפחות, מה שהופך אותו הבריא סוג. עם זאת, "אור" או שמן זית מעודן מכיל את אותו שומן כמו בתולה נוספת. מאז שמן קנולה מכיל פחות שומן רווי משמן זית, זה נחשב בריא.
נקודת עשן
תהליך הבישול משנה את האיפור הכימי של שמנים והוא יכול להוריד את התכונות הבריאותיות שלהם ולהפוך אותם לא בריאים. אם אתה מבשל שמן בחום גבוה יותר מאשר נקודת עשן שלו, זה יכול לגרום רדיקלים חופשיים טופס, אשר מהווים גורם לסרטן ומחלות אחרות. שמן זית קל או מעודן יכול לשמש לבישול חום גבוה, אם כי שמן זית כתית מעולה צריך לשמש רק לבישול בינוני או נמוך יותר. המלצת שמן קנולה היא גם עבור טמפרטורות בינוניות או נמוכות יותר.אלה שני סוגים של שמן יש נקודות עשן גבוה יותר מאשר שמנים רבים, כולל זרעי פשתן, סויה ושומשום.
