האם אוכל אתיופי בריא?

אתיופיה קשורה לעיתים קרובות עם רעב ותת תזונה, אבל המטבח המסורתי שווה לשקול. למרות שאנשים רבים באתיופיה הם malnourished ו underfed, זה לא אומר כי האוכל שלהם הוא לא מזין. למעשה, רוב המאכלים האתיופיים הם מזינים צפופים ונמוכים בשומן. כדאי לחפש אוכל אתיופי אותנטי כי, בנוסף להיות מזין, יש לו גם טעם ועומק כי לא תמצאו בשום מקום אחר.

וידאו של היום

דגנים הם חיוניים

->

טף גדל ב Ethipoia. צילום: derejeb / iStock / Getty Images

דגנים הם אחד מעמודי התווך העיקריים של הדיאטה האתיופית. טף הוא דגנים מלאים המשמשים להכנת מנות אתיופיות רבות, על פי מרקוס סמואלסון, יליד אתיופיה כותב עבור מגזין "אור בישול". טף משמש להכנת אינג'רה, סוג של לחם ספוגי שאוכל עם רוב הארוחות. זה משמש לעתים קרובות כדי לגזול תבשילים, מה שהופך אותו כמו כלי כסף אכיל. לדברי איב זיבארט, מחברת הספר "חובב אוכל אתני", טף גבוה בברזל, מה שהופך אותו לחלק מזין מהדיאטה האתיופית. שיבולת שועל, שעורה, דוחן וסורגום, שהם עשירים בסיבים, הם דגנים נוספים הבולטים בתזונה האתיופית.

->

ירקות וקטניות הם כוכבים, גם

-> >

עדשים הם commin במטבח האתיופי. צילום: studiocascella / iStock / Getty Images

עדשים הם אחד המאכלים האתיופים הנפוצים ביותר, והם משמשים לעתים קרובות כמו תבלין, הערות Zibart. עדשים הם עשירים בסיבים, חלבון וברזל, והם גם נמוכים בשומן. הדיאטה האתיופית המסורתית כוללת מגוון של ירקות המספקים סיבים, אשלגן, ויטמין A, ויטמין K וחומצה פולית. בין אלה הם כרוב, כרוב, עגבניות, גזר, תפוחי אדמה וכרובית. ירקות ירוקים מטוגנים נקראים gomen kitfo והם עשירים בברזל וסיבים. חצילים ותפוחי אדמה מופיעים גם במסעדות אתיופיות מסוימות. האתיופים מבשלים בצל אדום, שהם מקור טוב של ויטמין C, כדי להכין רוטב שנקרא ואט זה מוגש לעתים קרובות עם בשר או ירקות תבשילים. כמה מתכונים וואט כוללים גם פלפלים חריפים שום. בוטנים מתווספים גם לכמה מתכונים אתיופיים, והם מקור טוב לחלבון ושומנים בלתי רוויים בריאים ללב.

->

בשר הוא דליל

->

עוף אדום אתיופי מבושל. צילום: Paul_Brighton / iStock / Getty Images

מכיוון שבשר יקר, אין לו מקום בולט בתזונה האתיופית המסורתית, במיוחד עבור אותם אנשים החיים באזורים כפריים. טיבס הוא שם גנרי למנה של בשר, והוא מוגש לעתים קרובות עם ירקות. כבש ועז הם הבשרים הפופולריים ביותר בתזונה האתיופית, על פי פיליפ בריגס, מחבר "אתיופיה"."עוף נכלל גם במאכלים אתיופיים מסוימים, כמו בשר בקר.הרצועות דק של בשר בקר מבושל אבקת פלפל חריף נקרא kitfo ומספקת חלבון ברזל.בשטחים של אתיופיה ליד אגמים, דגים כלולים בתזונה המסורתית, כמו גם אוכלים בשר, אבץ וויטמין B-12 לתזונה שלהם, צריכת בשר נמוכה פירושה גם שהאנשים לוקחים פחות שומן רווי מהתזונה המערבית הממוצעת, וזה יכול להפחית את הסיכון למחלות לב. אוכלים אתיופים נוספים

->

פלפל צ'ילי בשוק צילום: Guenter Guni / iStock / Getty Images < רטבים חמים הם תוספת נפוצה למתכונים מאתיופיה, פלפלים חריפים המשמשים רטבים אלה מוסיפים כמות קטנה של ויטמין C לתזונה אתיופית, וזה בהחלט יתרון כי הרבה אתיופים לא אוכלים הרבה פירות חלב ודבש הם מאכלים מסורתיים מאתיופיה, והחלב מספק כמות גדולה של סידן פחות נפוץ, אבל כאשר הם אכלו, הם מוסיפים חלבון לתזונה אתיופית. ביצים נאכלות לעתים קרובות לארוחת בוקר בצלחת בשם fatira, המשלבת את הביצה עם פנקייק לעתים קרובות מטפטף בדבש.