אפילו מחבת ברזל יצוק חם מאוד או מחבת לא יכול לשכפל סטייק בגריל פחם, ואת רוב broilers עשה לשימוש ביתי לא יכול להתקרב לטמפרטורות של בני דודים מסחריים שלהם. למעשה, בין אם הם צרוב על גריל או במחבת, סטייקים הגמר בתנור הוא הליך הפעלה סטנדרטי עבור מסעדות בסדר בכל מקום, סיבה טובה. להעסיק את תנור העליון שלך בתנור יחד התוצאות של שרף מושלם ורכות של סטייקים מוכן במסעדה.
->וידאו של יום
ציוד קנאה
ציוד מסחרי באיכות לא הכרחי כדי להפוך סטייק נהדר. גז וטווחים חשמליים לכל היתרונות שלהם. גז הדף בדרך כלל משיגה חום גבוה יותר, אבל תנור חשמלי מעסיקה חום בצורה שווה יותר. בעוד טווח דלק כפול - גז בראש מזווג עם תנור חשמלי - הוא אידיאלי אידיאלי לבישול סטייק, רק את הכלים הדרושים בהחלט הם מחבת ברזל יצוק באיכות טובה טווח מכל סוג שהוא, כל עוד כמקור החום שלה הוא אמין.
>סטייק בחירה והכנה
מה לחתוך בשר אתה מתכוון לבשל, לבחור בעקביות סטייקים שיש שישים לפחות 1 אינץ 'עבה אבל פחות מ 2. בערך שעה לפני הבישול, להסיר את סטייקים מהמקרר ואפשר להם להתחמם לטמפרטורת החדר. הצבת סטייקים מקפיאים ישירות על החום מונעת את האפקט הצורב ומניעה סטייקים מבושלים בצורה לא אחידה. באופן ליברלי, מתבלים את הסטייקים משני הצדדים במלח ופלפל לפי הטעם.
זה מתחיל על תנור למעלה
מחממים את התנור ל 450 מעלות צלזיוס. לאחר התנור מוכן, מחממים מחבת ברזל יצוק קלות על חום בינוני עד שהשמן מתחיל לעשן מעט. מוסיפים חמאה למחבת. כשהחמאה נמסה והקצף שוכך, מוסיפים את הסטייקים. בהתאם לעובי הסטייקים שלך, לצרוב אותם 2 עד 3 דקות על כל צד, עד שני הצדדים הם יפה קרמל.
הוא מסיים בתנור
מעבירים את המחבת עם הסטייקים לתנור שחומם מראש. בניגוד לגימור הסטייקים על ראש התנור, העברתם לתנור מפסיקה את הצריבה בנקודה האידיאלית, ומאפשרת את הפנים של הסטייק להמשיך בבישול מבלי לשרוף את החיצוני. בהתאם לעובי הסטייקים שלך, הם צריכים לקחת לא יותר מ 7 דקות עבור doneness בינוני נדיר. מוציאים את הסטייקים מהתנור ומאפשרים להם לנוח, מכוסים ברפיון בנייר אלומיניום, כ 5 דקות לפני ההגשה.
