אולי שמעתם או זוכרים כי לפני מספר עשורים אנשים אכלו ביצים גלם בכל פעם שהם זקוקים דחיפה חלבון מהיר. מחשבות על ביצים גולמיות עשויות להזכיר לכם את הסרט "רוקי", שבו סילבסטר סטאלון בולע שלוש ביצים שלמות לפני היציאה לריצה. אנשים רבים עכשיו לשקול לאכול ביצים גלם להיות סניטריים, מסוכן די ברוטו. אם אתם אוכלים הרבה ביצים או חלבוני ביצים ומאחל שהם היו נוחים יותר להתכונן, אתה עשוי להיות סקרן לגבי אם לאכול אותם גלם הוא תרגול בריא.
->וידאו של היום
חששות סלמונלה
הדאגה העיקרית של אכילת ביצים גלם, או כל מזון שלא מבושל, הוא פוטנציאל הרעלת מזון סלמונלה. חיידקי סלמונלה הם הגורם השכיח ביותר למחלת מזון, על פי הרחבת אוניברסיטת איווה. "תסמיני סלמונלוזה" משקפים היטב את הסימפטומים של שפעת. מוצרי עוף ועופות כגון ביצים הם ספקי העיקרי של חיידקי סלמונלה. סלמונלה מתפשטת למוצרי מזון כאשר עוף או תרנגולת חולה מן החיידקים.
->פוטנציאל להרעלת סלמונלה
ג'וני באודן, Ph.D ומומחה לתזונה קלינית, דן בסיכונים של אכילת ביצים גולמיות בספרו "150 מזונות בריאים ביותר על כדור הארץ". Bowden טוען שהוא אוכל ביצים גולמיות לעתים קרובות מאוד, ואת הסיכונים של הרעלת מזון סלמונלה הם מוגזמים ולא סביר. בחודש אפריל 2002 מחקר שפורסם ב "ניתוח סיכונים" על ידי משרד החקלאות של U. החקלאות בטיחות מזון שירות הפיקוח, פקחים מצאו כי סלמונלה קיים רק. 03 אחוזים של כ 69 מיליארד ביצים המיוצר מדי שנה. תרנגולות בריאות כל כך מזוהמות לעתים רחוקות עם סלמונלה כי זה לא צריך להיות דאגה. רק ציפורים חולים יכולים לייצר ביצים מזוהמות. הסיכון להרעלת סלמונלה מצטמצם עוד יותר אם אתה קונה ביצים מ ציפורים ללא כלוב, אורגני נמאס. ציפורים אלה הם במצב בריאותי מעולה ושמרו על תנאי מחיה טובים, שם הם כמעט ולא חולים.
>ביצת ביצים
בעוד הסיכון של סלמונלה בביצים נראה קטן מאוד, אתה יכול לבטל לחלוטין את הסיכון של כל חיידקים על ידי קניית חלבונים ביצים נוזלי. ביצים נוזלי מפוסטר ומוכן לצרוך. רוב חנויות המכולת לשאת אלה לבנים חלבונים, לעתים קרובות ליד הביצים. אתה יכול להשתמש בהם כדי לבשל עם ולהפוך חביתות, ביצים מקושקשות או מאפה בריא. אתה יכול גם להוסיף אותם כדי חלקה פירות כדי להגדיל את התוכן חלבון. חלבון ביצה מפוסטר יש כמעט שום שומן, לא פחמימות והם כמעט 100 אחוז חלבון.
איכות המקור של חלבון
האגודה האמריקאית דיאטית וג 'יין Kirby, R. ד, להסביר כי ביצים הם המקור הכי זמין של חלבון אתה יכול לאכול. ביצים יש דירוג יעילות החלבון ניקוד ניצולת חלבון נטו של "מושלמת" 1.00. בתיאוריה, הגוף שלך מסוגל יותר להשתמש בחלבון התזונתי בביצים לצמיחת שריר, תיקון שרירים ותפקודי גוף אחרים מהחלבון מכל מזון אחר. אוניברסיטת טקסס טקסס שירותי האוכל קורא ביצים "תקן הזהב" של חלבון קובע כי הגוף שלך יכול להשתמש 93. 7 אחוזים של חלבון ביצה אתה צורכת. באופן יחסי, הגוף שלך יכול להשתמש 84. 5 אחוזים של חלבון במוצרי חלב רק 74. 3 אחוזים של חלבון מבשר.
