חסידיו דיאטה Paleo מנסים לחקות את דפוס התזונה המוצעת של בני אדם מוקדם מן התקופה הפליאוליתית מראש התעשייתי. דיאטה זו מורכבת בעיקר של בשר, פירות ים, אגוזים, זרעים, ירקות שאינם עמילניים ופירות. דיאטה Paleo טיפוסי הוא גבוה בחלבון וסיבים, נמוך בפחמימות ומתון עד גבוה בשומן. דגנים דגנים הם בין המאכלים בדרך כלל נשלל מן דיאטה Paleo. כי קינואה היא דמוי דגנים, אבל מבחינה טכנית לא תבואה, אתה עשוי לתהות אם זה אופציה על דיאטה Paleo.
->וידאו של היום
קינואה תזונה
קינואה נחשב פסאודו תבואה כי הוא מבושל ואכול כמו גרגרים יש פרופיל תזונתי דומה; עם זאת, מבחינה טכנית, קינואה היא זרע. הוא מכיל חלבון ומינרלים והוא נחשב מאוד מזין, על פי אוניברסיטת Purdue. בנוסף, קינואה הוא חלבון מלא, כי הוא מכיל את כל חומצות האמינו - אבני הבניין של חלבון. זה גבוה יותר בסידן, זרחן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, נחושת, מנגן ואבץ מאשר דגנים אחרים כגון חיטה ותירס.
>Paleo Stance על דגנים ודגנים מדומים
בספרו "הדיאטה של פליאו", לורן קורדיין - מייסד תנועת הפליאו - מפרטת דגני דגנים וקינואה דמויי גרעינים, כוסמת ו amaranth תחת "מזונות כדי להימנע." סיבה אחת להמליץ על הימנעות היא כי גרגרים הם בדרך כלל גבוה גליקמי, אשר יכול לגרום קוצים בדם. סיבה נוספת היא כי דגנים ופסאודו דגנים, כגון קינואה, מכילים חומרים אנטי מזינים כגון סאפונינים. מכיוון שלספונינים יש תכונות דמויי סבון, קורדיין טוען כי הם עלולים לגרום לדלקת ולמעיים דולפים - מצב המתרחש כאשר קיר המעיים הופך לחדיר, ומאפשר לחלקיקי מזון לעבור לזרם הדם.
->מה המדע אומר
מחקר מתפתח נראה סותר את הרעיון כי ספונינים מקינואה לגרום דלקת. החוקרים בדקו את ההשפעה הדלקתית של ספונינים מקינואה. בניגוד לתיאוריה של קורדיין, הם מצאו כי לסאפונינים יש תכונות אנטי דלקתיות ולצמצם דלקת על ידי דיכוי חלבונים המעורבים בתהליך הדלקתני, הנקרא ציטוקינים. החוקרים הגיעו למסקנה שקווינואה ספונינים עשויים להיות שימושיים כמרכיבי מזון פונקציונלי למניעת דלקת ולטיפול בה. התוצאות פורסמו במהדורת אפריל 2014 של "Journal of Food Science".
קינואה כאלטרנטיבה של דגנים
חלק מהאנשים שעוקבים אחר דיאטת Paleo אוכלים קינואה ודגנים פסאודו אחרים כחלופות לדגן. בספרו, קורדיין מדגיש כי הוא לא בהכרח אומר שאתה צריך להימנע גרגרים pseudo-grains למשך שארית חייך, ואת הבחירה לאכול דגנים הוא אחד בודדים.קינואה עשויה להיות גבוהה יותר בסולם הגליקמי מאשר לומר, ירקות לא עמילניים, אבל עם GI של 53 זה עדיין נופל בקטגוריה נמוכה גליקמי. מזונות עם GI של 55 או פחות הם נמוכים glycemic.
