קינואה נחשבת לדגן שלם. זהו זרע של צמח עלים הקשור תרד. למרות שמרבית מזונות צמחיים אינם מכילים חלבונים מלאים המכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, הקינואה היא חלבון מלא. זה עושה קינואה מזון מועיל במיוחד עבור אלה שאינם אוכלים מוצרים מן החי.
וידאו של היום
חלבון בקינואה
->רוב דגנים מלאים אינם מכילים את חומצת האמינו ליזין, או מכילים ליזין קטן מאוד. קינואה, לעומת זאת, מספקת חומצת אמינו זו יחד עם שמונה חומצות אמינו חיוניות אחרות בכמויות מאוזנות היטב לצורכי בני האדם. קינואה יש גם כמות גבוהה יחסית של חלבון עבור גרגר ב 13. חלבון 8%. כוס אחת של קינואה מבושלת מכילה 8 גרם של חלבון, ואילו אותה כמות של שעורה מכילה רק 3. 5 גרם חלבון ואורז חום מכיל רק 5 גרם של חלבון.
->חומרים מזינים אחרים
קינואה גם מספק לך יותר נחושת, סיבים, ברזל, מגנזיום, מנגן, זרחן, אשלגן ואבץ ופחות נתרן מאשר תירס, חיטה או שעורה. קינואה היא גם נמוכה ב גלוטן, כך שגם אלה עם מחלת הצליאק יכול ליהנות ממנו.
שיקולים
לשטוף קינואה לפני לבשל אותו. זה מסיר את הציפוי המר, הנקרא saponin, כי הוא על זרעים אלה. לאכול קינואה במתינות, כמו כוס אחת מספקת 220 קלוריות ו 3. 5 גרם של שומן יחד עם חלבון באיכות גבוהה שלה. אתה צריך קצת קושי למצוא את התבואה במכולת שלך, רוב חנויות מזון בריאות למכור הן את התבואה כולה ואת הקמח.
השתמש
קינואה היא מאוד תכליתי. אתה יכול להשתמש בו כמו אורז במנות מלוחות, להפוך אותו דייסה ארוחת בוקר או לטחון אותו לתוך קמח להשתמש בעת אפיית. אתה יכול גם לתסוס אותו כדי לעשות סוג של בירה. כדי לבשל את כל הדגן, להשתמש קינואה חלק אחד ושני חלקים נוזלי, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה בסיר עד הנוזל נספג, כ 15 דקות. כוס אחת של קינואה יבשה מניבה כ -3 כוסות מבושלות.
