טף הוא דשא יליד אתיופיה, זרע שלה יכול להיות מבושל כמו גרגר או טחון לעשות קמח. ללא גלוטן, teff יכול לשמש כחלופה לקמח חיטה המשמשים מאפים. הוא מגיע במגוון צבעים, כולל שנהב, חום כהה כהה אדמדם. טף מכיל תזונה משמעותית ועושה תוספת חיובית לכל דיאטה.
וידאו של היום
איכויות
->תבואה טף הוא זעיר. למעשה, שמו פירושו "אבוד", כלומר אם אתה משליך אותו על הקרקע, זה יאבדו לנצח. כרסום זה בבית הוא כמעט בלתי אפשרי, ולכן עדיף לרכוש אותו כבר הקרקע. יש לו טעם מתון, עם מתיקות כמו מולסה, זה יכול לשפר את מרקם ואיכות תזונתיים של מאפים. טף הוא דשא, לא גרגר, ולכן אינו מכיל גלוטן.
>תזונה
טף מספק תשע פעמים ברזל יותר מאשר חיטה פי חמישה יותר סידן ואשלגן מאשר דגני בוקר. ¼ כוס מנה של קמח מכיל 113 קלוריות ורק 1 גרם שומן. קמח טף מספק 4 גרם סיבים לכל ¼ כוס ו 5 אחוזים של הקצבה התזונה המומלץ סידן ו -13 אחוזים עבור ברזל.
שיקולים אפייה
הוספת קמח טף יותר מדי לאפות יכול להפוך אותם גרגרי ויבש. כאשר אפייה ללא גלוטן, השתמש קמח טף כחלק תערובת אפייה ללא גלוטן. מערבבים 5 כוסות של קמח דורה לבן מתוק עם 2 כוסות קמח טף, 2 כוסות של עמילן תפוחי אדמה 1 כוס קמח טפיוקה. השתמש בתמהיל אפייה זה כחלופה לקמח חיטה בלחם, מאפינס ולחמניות.
שימוש מסורתי
קמח טף משמש נרחב באתיופיה משמש להאכיל בקר לבשל את התבואה לתוך דייסה. זהו המרכיב העיקרי בלחם שטוח המכונה אינג'רה המלווה את רוב הארוחות האתיופיות. דיינרס להשתמש קרפי ספוגי כדי לגרוף את הארוחות שלהם.
