התזונה תזונתיים של זיתים שחורים וירוקים כמעט זהה. ההבדל התזונתי הגדול ביותר הוא בתכולת הנתרן - זיתים ירוקים מכילים על כמות כפולה של נתרן כמו זיתים שחורים. ההבדל בצבע הוא בעיקר בשל בשלות של הזית כאשר נבחר אבל מושפע גם בשיטות עיבוד.
וידאו של היום
על הזיתים הירוקים
זיתים ירוקים נקצרים כאשר הם לא בשלים. הם ספוגים תמיסת תמיסה, ולאחר מכן מותסס תמיסת מלח במשך 6-12 חודשים לפני האריזה. זיתים ירוקים הם בדרך כלל מגולעלים והם ממולאים לעתים קרובות עם pimientos, שקדים, שום או בצל. זני מנזנילה ממולאים בפימינטו מספרד נפוצים בארה"ב. גודל המנות המוצע הוא 15 גרם, או חמישה זיתים בינוניים.
->אודות זיתים שחורים
זיתים שחורים מותר להבשיל על העץ. הם גם ספוגים תמיסה lye כדי לשטוף מרירות טבעית, ואז בריין לרפא. זיתים שחורים מדורגים על פי גודל. מנה של 15 גרם כוללת שישה קטנים, חמישה בינוניים, ארבעה גדולים, שלושה גדולים או גדולים, שני ענקיים, אחד ענקי, 2 כף פרוס או 1-1 / 3 כף זיתים שחורים קצוצים.
->עובדות תזונה
מנה של 15 גרם של זיתים ירוקים מכיל 20 קלוריות, בעוד זיתים שחורים מכילים 25 קלוריות. הקלוריות מגיעות בעיקר משומן - 2 גרם סה"כ שומן, פחות מ -5 גרם שומן רווי או polyunsaturated ו -5 גרם שומן חד בלתי רווי לב בריא. יש פחות מ 0. 5 גרם חלבון, 1 גרם פחמימות, 0. 5 גרם סיבים ולא כולסטרול או שומנים טרנס במנה. המינון המוצע מכיל רק כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים - 2% מהערך היומי של ויטמין E ו 1% של DV עבור ויטמין A.
נתרן
כי הם נרפא על ידי כבישה ב תמיסת מלח, הן זיתים שחורים וירוקים מכילים כמות ניכרת של נתרן. נתרן מעלה את רמות לחץ הדם, ואת צריכת נתרן גבוהה קשורה עם שיעורי מוגברת של מחלות לב וכלי דם שבץ. ועדת ההנחיות המייעצת לשנת 2010 ממליצה לכל האמריקנים להפחית את צריכת הנתרן שלהם ליותר מ 1, 500 מ"ג ביום. חמישה זיתים שחורים בינוניים מכילים 115-125 מיליגרם של נתרן, או 8% מהסכום המומלץ.אותו מנה של זיתים ירוקים מכיל 218 עד 360 מיליגרם של נתרן, או 14 עד 24 אחוז מההמלצה.
