רוב התבלינים מפלפל חריף מגיעים ממתחם צמחי הנקרא קפסאיצין. האינדיקטור הברור ביותר לקיומה של קפסאיצין הוא תחושת צריבה, עקצוץ שהיא מייצרת על העור או הלשון כאשר אתה נוגע או אוכל פלפל חריף. בעוד Capsaicin קשורה למספר יתרונות בריאותיים, יותר מדי יכול לגרום לגירוי במערכת העיכול שלך.
וידאו של היום
->כמה Capsaicin
אוניברסיטת ניו יורק אוניברסיטת Langone מרכז קובע כי Capsaicin נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש בכמויות נפוץ מזון. מחקרים מדעיים באמצעות פלפל אדום כללו לעתים קרובות ספקים של בערך 2. 5 גרם של פלפלים חריפים ליום - בין השמיני רבע פלפל jalapeño. תוספי קאיין, המכילים קפסאיצין, נלקחים כטיפול רפואי יכולים להיות בבטחה בשעה 0. 5- גרם 1 גרם גרם שלוש פעמים ביום, אם כי הם צריכים לקחת לפני הארוחות. פלפלים חריפים שונים מכילים רמות משתנות של קפסאיצין, כמו כמה פלפלים חריפים הם עניים יותר מאחרים. ככל שהפלפל חם יותר, כך יש יותר קפסאיצין. פלפל צ'ילי מתון יותר, כמו צ'ילי אנצ'ו או ג'לפינים קלים, יקבל פחות קפסאיצין, אך ניתן לסבול אותו בקלות רבה יותר על ידי אלה שאינם רגילים למאכלים מתובלים. פלפלים חריפים כוללים פלפל צ'ילי של צ'ילי פלפל צ'ילי ופלפלים, הנפוצים בדרום מזרח אסיה והקאריביים.
->תופעות לוואי שכיחות
אכילת קפסאיצין עלולה לגרום לתופעות לוואי מסוימות, כולל כאבי בטן ובטן. במקרים מסוימים, זה יכול גם לגרום לשלשול, כמו גם עור מזיע, סמוק, נזלת ודמעות. אם אתם צורכים capsaicin בקביעות, זה יכול להוביל לגירוי בבטן. Capsaicin לעיתים קרובות מייצרת רגשות דומים כאב בטן, אם כי אין שום ראיות מדעיות כי זה גורם נזק ממשי.
בעיות אפשריות במערכת העיכול
מכיוון שקפסאיצין גורם לגירוי של רירית הרירית בדרכי העיכול, רמות גבוהות של צריכת קפסאיצין עלולות להוביל להקאה ובחילה, במיוחד אם אינכם רגילים לתבלינים מזונות או חוסר סובלנות קפסאיצין. באופן דומה, אם אתם סובלים מצרבת או כיבים, רמות גבוהות או אפילו מתונות של capsaicin יכול להגדיל את חומרת הסימפטומים אבל לא יגרום צרבת או כיבים.
הגדלת Capsaicin בתזונה שלך
בניית הסובלנות שלך עבור קפסאיצין יכול אומר לך לחוות פחות תופעות לוואי בעת אכילת מזונות חריפים מאוד. אם אתה לא רגיל מזונות מתובלים בכלל, להתחיל עם פלפל חריף רק מעט, כגון צ 'ילי pasilla. צ 'ילה קלה תיתן עקצוץ קלה ולעתים קרובות פירותי בברכה למאכל. ניתן גם להפחית את החום בצ 'ילי פלפלים על ידי הסרת זרעים וורידים - את החלק הלבן על החלק הפנימי של הפלפל - כי חלקים אלה מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של קפסאיצין.לבסוף, מזג את צריכת הצ 'ילי שלך על ידי שילוב זה עם מאכלים מתוקים או חמוצים באופן טבעי, כגון על ידי הוספת פלפל חריף לסלסה מנגו. הסוכר מן המנגו ואת החמיצות של מיץ לימון ישנה את הטעם של צ 'ילי. חומצות להגביר את הפרייות הטבעית ואת בהירות של פלפלי צ'ילי, בעוד הסוכר מסייע ללטף את החום שלהם.
