קיקומן רוטב סויה

רוטב סויה, תבלין נפוץ ברחבי אסיה, הוא רוטב תסיסה עם טעם מלוח אשר מזדקן במשך מספר חודשים. קיקומן אומר כי רוטב הסויה שלה מורכב מחמישה טעמים: מתוק, חמוץ, מלוח, מרי ואומאמי - טעם שנוצר כאשר סויה וחיטה, שני מרכיבים ברוטב, מחולקים לחלבונים שונים. האתר טוען כי הרוטב סויה מכיל רק ארבעה מרכיבים: פולי סויה, חיטה, מלח ומים. מרכיב חמישי, aspergillis, סוג של פטרייה, הוא הוסיף לייצר עובש Koji, אשר מפעיל את התסיסה שיוצרת את רוטב סויה.

->

וידאו של היום

תזונה

רוטב סויה מכיל רק 10 קלוריות לכל כף. לדברי LIVESTRONG. com MyPlate, 2 גרם באים חלבון. מאז חלבון מכיל 4 קלוריות לכל גרם, 1 כף. המשרתים שמונה קלוריות מחלבון, שמרביתו מגיע מסויה. זה שווה 4 אחוזים של דרישת חלבון היומי שלך מבוסס על צריכת 2, 000 קלוריות ליום. פחמימות וכמויות שומן מפורטות כאפס, הרוטב יכול להכיל רק כמויות זעירות של שניהם.

>> סויה

סויה הם קטניות המכילות isoflavones - חומרים בעלי השפעות דומות לאסטרוגן, ההורמון הנשי הדומיננטי. סויה הם גם מקורות טובים של חלבון. כאשר אכלו כמויות גדולות יותר כחלק מארוחה, פולי סויה עשוי לעזור להפחית את רמות הכולסטרול. עם זאת, מספר סויה המשמש להכנת מנה אחת של רוטב סויה הוא קטן.

חיטה

רוטב סויה מכיל כמות קטנה של חיטה, אשר קלוי ולאחר מכן מרוסק כדי לסייע בתהליך התסיסה. אנשים אשר אלרגיים לחיטה או שיש להם חוסר סובלנות גלוטן צריך להימנע רוטב סויה. Kikkoman לאחרונה החלה לייצר רוטב סויה עבור אלה אלרגיים לחיטה. זה נעשה עם אורז.

נתרן

רוטב סויה קיקומן מכיל כמות גדולה של נתרן למנה - 920 מ"ג, או 38 אחוז צריכת הנתרן היומית המקסימלית שלך של 2, 400 מ"ג. הקליניקה של Mayo מציעה לשמור על צריכת נתרן ל 1, 500 מ"ג, במיוחד אם יש לך לחץ דם גבוה, מחלת כליות או סוכרת. נתרן יכול להגדיל את לחץ הדם, אשר יכול להזיק לכלי הדם ולהגדיל את הסיכון לפתח מחלת לב. The Mayo Clinic ממליצה להימנע מכל מזון המכיל יותר מ 200 מ"ג של נתרן למנה. בגלל ספירת הנתרן של רוטב סויה הוא כל כך גבוה, להשתמש בו במשורה ולפעמים ולא כמו תבלין קבוע, ולא להשתמש בו בכלל אם יש לך גורמי סיכון.