תה Kombucha הוא משקה כי כבר נצרך במשך מאות חלקים שונים של העולם, כולל רוסיה וסין. לאחרונה הוא עשה את דרכו לאמריקה, שם הוא גם תוצרת בית זמין בשוקי, במיוחד חנויות מזון בריאות. טענות רבות נעשו לגבי התכונות המקדמות את הבריאות של המשקה; עם זאת, טענות אלה לא הוערכו על ידי ה- FDA, וגם לא היו מגובים עם מחקרים מדעיים ביקורת עמיתים. החומרים המשמשים לייצור תה Kombucha מורכבים תרבות פרוביוטית, מים, תה וסוכר.
->וידאו של יום
תרבות Kombucha
ידוע גם בשם SCOBY, המושבה סימביוטית של חיידקים ושמרים, התרבות Kombucha היא כמו פנקייק כמו המוני של פרוביוטיקה החיים יחד תאית מטריצה. קרא גם פטריה, התרבות Kombucha תוססת על פני תקופה של שבועות עד חודשים, שבמהלכם הוא משכפל לייצר פטריות הבת. הבת יכולה להיות מופרדת וניתנה, או שהוא עשוי להישאר מחובר אמא Kombucha ו מותר לעבור תסיסה נוספת.
->תה
הנוזל שבו תסיסות קומבוצ'ה הוא תערובת של תה, מים וסוכר. התה יכול להיות ירוק או תה שחור, או תערובת של שני, הערות המחבר גונתר וו פרנק, הממליץ 2 כפית. של תה ירוק ו / או שחור לכל ליטר מים. תה צריך להיות קפאין, כמו Kombucha נובע התזונה מן הקפאין. זה מקטין את כמות קפאין הנוכחי של לחלוט סיים. כמו רוב תה צמחים הם נטולי קפאין, תה צמחים אינו משמש בדרך כלל.
מים
מים משמשים לבשל את התה, בתערובת של 3 ליטר לכל 5 שקיות תה, מציין גונתר. מחבר Betsey Pryor מייעץ נגד השימוש במי ברז, כמו נוכח כלור במי ברז עשוי להזיק לתרבות. מים מטוהרים, כולל מים מזוקקים או מים שמקורם במערכת סינון אוסמוזה הפוכה, משמשים לעתים קרובות, כמו מים באביב.
סוכר
סוכר הוא מקור האנרגיה העיקרי של התרבות Kombucha במהלך התסיסה. סוכר לבן, רצוי אורגני, מומלץ, למרות סוכר חום מולסה עשוי לשמש גם. בשל תכונות אנטי מיקרוביאלית שלו, דבש עלול להזיק לתרבות הוא בדרך כלל לא בשימוש, מציין גונתר. במהלך שבועיים של תקופת fermentaion, תרבות Kombucha metabolizes הסוכר לייצר מגוון של חומצות אורגניות ופחמן דו חמצני. אלה מספקים את הפחמן ואת טעם טארט כי רבים Kombucha afficionados ליהנות. משקה Kombucha מכיל מעט סוכר, כמו סוכר הוא נצרך על ידי תהליך התסיסה. המשקה מכיל כמה אלכוהול כתוצאה של תסיסה. זמן ארוך יותר לחלוט הן את הסוכר והן את כמות האלכוהול.
