המטבח הקוריאני מבוסס על העיקרון של חמשת היסודות: אדמה, מתכת, אש, מים ועץ. אלמנטים אלה משתקפים בשיטות הבישול - שריפות עץ, מים רותחים, טיט וסירי מתכת - ובחמישה סוגי תבלינים - מזונות, מרירים, חמים, מתוקים וחמוצים. הדיאטה הקוריאנית ידועה גם כבריאה במיוחד, הדגש שלה על בשר צלוי או צלוי פירות ים, ירקות, מזון תוסס כגון קימצ'י.
->וידאו של היום
בשר צלוי ושבוש
בבישול קוריאני, צלייה או צלייה הם שיטות נפוצות לבישול בשרים. אולי הבשר הגריל המפורסם ביותר הוא בולגוגי, עשוי רצועות סינטה מושרות ברוטב מרוטב סויה, שמן שומשום, יין, בצל, זנגביל, שום, סוכר ופלפל שחור. מנה של 3 גרם של Bulgogi בדרך כלל מכיל 220 קלוריות, 4. 8 גרם של פחמימות, 29 גרם של חלבון ו -7 גרם של שומן, כולל 2. 4 גרם של שומן רווי.
->מאכלי ים
כי קוריאה מוקפת במים על שלושה צדדים, פירות ים בשפע בתזונה הקוריאנית. סוג אחד של מאכלי ים מוגש בדרך כלל ב מטוגן ומערבבים או תבשיל הוא תמנון. מנה של 3 אונקיה של תמנון מכיל בדרך כלל 139 קלוריות, 4 גרם של פחמימות, 25 גרם של חלבון ו 2 גרם של שומן. מנה של צלופח צלוי, עוד מאכל קוריאני פופולרי, מכיל 201 קלוריות, 20 גרם חלבון ו 13 גרם של שומן, 3 מהם רוויים. צלופח צלוי אין carbs.
->אורז ומנות אטריות
קוריאה, כמו רבים של שכנותיה במזרח אסיה, מעדיף דיאטה כבדה בעמילנים כגון אטריות ואורז. מאכלים מבוססי אטריות ואורז נוטים להיות נמוכים בשומן, ולמרות שהם כבדים בפחמימות, הפחמימות הן לעתים קרובות מורכבות, משום שהאטריות עשויות לעיתים קרובות עם מרכיבים כגון כוסמת ותפוח אדמה. אטריות מיידיות קוריאניות אינם בריאים כמו מנות אטריות טריות; הם נוטים להיות עשוי קמח מזוקק מכילים שומן מוספה מן השמנים המשמשים לטעם אותם.
ירקות מתובלים
הקוריאנים אוכלים הרבה ירקות, או מעובדים או פראי. ירקות אלה כוללים חצילים, אשר יכול להיות מוקפץ או מטוגן; נבטי שעועית, אשר יכול להיות מבושל או נאכל גלם; שרך יורה, אשר מיובשים בדרך כלל, ולאחר מכן מיובש ומטוגן מטוגן; ואת שורשי bellflower, אשר בדרך כלל קלופים, מגורר מטוגן. ירקות קוריאנית מתובלים בדרך כלל עם תבלינים כגון שום, פלפל אדום ג'ינג'ר, שלכולם יש גם תכונות אנטיביוטיות ו antimocrobial.
קמחי
קמחי, אולי המזון המפורסם ביותר של קוריאה, הוא גם אחד הבריאים שלה. קמחי בדרך כלל כולל ירקות מותססים כגון כרוב או צנוניות מתובל עם פלפל אדום; זה עשוי לכלול תבלינים אחרים כגון שום, זנגביל או אנשובי מיובשים.קמחי מכיל הרבה ויטמינים A, B ו- C כמו גם ברזל, אשלגן וסידן, וזה מקור טוב של סיבים תזונתיים. הסימפוזיון הבינלאומי על איכות הירקות של ירקות טריים ותוסס, שיבח את הקימחי על היתרונות הבריאותיים שלו, כולל חומרים נוגדי חמצון ומאפיינים נוגדי חמצון.
