חוסר חומצה לקטית וחוסר סבילות ללקטוז

חומצה לקטית הוא מסונתז כחלק נורמלי של חילוף החומרים, ולאחר מכן משמש אנרגיה או בוטלו מהגוף. אבל חומצה לקטית הקשורים אי סבילות ללקטוז מגיע ממקור אחר. זה מיוצר כאשר חיידקים המעי הגס לקטוז שלא היה מתעכל במעי הדק. זה חוסר עיכול היא הסיבה אנשים עם חוסר סובלנות לקטוז יכול לעתים קרובות לצרוך מוצרי חלב מותסס ללא חווים סימפטומים.

וידאו של היום

חוסר סובלנות לקטוז

לקטוז הוא סוכר שבא באופן טבעי ממקור אחד בלבד - חלב. הגוף שלך צריך אנזים ספציפי, לקטאז, כדי לעכל לקטוז כראוי. ללא אספקה ​​מספקת של לקטז לשבור את הסוכר, זה לא יכול להיספג במעי הדק. מצב זה נקרא אי סבילות ללקטוז.

->

חוסר סובלנות לקטוז נגרמת לעיתים על ידי תנאים כגון מחלת הצליאק ומחלת קרוהן, אשר מפריעים ליכולת המעי הדק לייצר לקטאז. אצל אנשים מסוימים, ירידה בייצור הלקטז ככל שהם מזדקנים, ולכן אי סבילות ללקטוז מופיעה בבגרות.

לקטאז וחומצה לקטית

כאשר לקטוז אינו נספג במעי הדק, הוא עובר למעי הגס. סוגים מסוימים של חיידקים שחיים במעי הגס, הנקראים חיידקי חומצה לקטית, מייצרים לקטאז. כאשר הם נתקלים לקטוז, חיידקים אלה משתמשים lactase שלהם לשבור, ואז תסיסה, סוכרים.

במהלך התסיסה, לקטוז הופך לחומצה לקטית. תסיסה של לקטוז מייצרת גם חומצות שומן וגזים קצרים שרשרת, כולל מתאן, מימן ופחמן דו חמצני. הגזים אחראים לסימפטומים הקשורים לאי סבילות ללקטוז, כגון כאבי בטן, נפיחות, גז ושלשולים.

אנשים רבים עם חוסר סובלנות לקטוז יכולים לאכול יוגורט ומזונות מותססים אחרים, כי הם מכילים חיידקים חומצה לקטית. לקטובצילוס הוא חיידק חומצה לקטית המשמש בעיקר לתסיסה מזון, אבל אתה עשוי לראות סוגים אחרים של חיידקים, כגון Leuconostoc, Pediococcus או סטרפטוקוקוס.

לקטוז במוצרי חלב

חומרת אי סבילות ללקטוז שלך קובעת אם אתה יכול לאכול כמות קטנה של מוצרי חלב או שיש להימנע מכל לקטוז. חלב מרוכז הוא אחד המקורות הראשונים, עם יותר מאשר להכפיל את לקטוז של חלב רגיל. גבינה מעובדת, גבינות מתפשטת, גלידה וחלב, מ רזה כדי שלם, כל יש בערך אותה כמות של לקטוז.

אם אתה לא צריך להוציא את כל לקטוז, נסה לאכול מנות קטנות של גבינת צ 'דר, Gouda, גבינת מוצרלה, גבינה כחולה, גבינת שמנת דלת שומן, עזים או גבינות סטילטון. תכולת הלקטוז שלהם, הנמצאת בכמות זעירה, נמוכה פי חמישה מחלב, על פי דו"ח בינואר 2008 ב- Alimentary Pharmacology and Therapeutics.

מקורות אחרים של לקטוז

אם אתה נמנע מכל לקטוז, ייתכן שיהיה עליך להתרחק תוספי מזון ומוצרים אחרים עשויים חלבון מי גבינה כי הוא מכיל כמות קטנה של סוכר. קזאין אינו מכיל לקטוז, אלא להתייעץ עם הרופא לפני צריכת כל מוצרי החלב אם אי סבילות ללקטוז שלך הוא חמור.

שים לב גם לקטוז משמש כתוסף להוסיף בתפזורת, לשפר את המרקם, לקשור החומרים ולעזור מזון חום. זה במגוון של תרופות ומזונות, כגון מוצרי מאפה, בשר מעובד, משקאות קלים, בירה המבורגר מוכן ועוף.