בצרפת, מוח טלה - הידוע שם כמו cervelles - הם מרכיב יקר בכמה מנות גורמה. הם מטוגנים עמוק או מטוגנים בחמאה, אבל עדיף להשתמש בשיטת בישול דלת שומן כמו בלימה או צלייה כדי לשמור על צריכת השומן, השומן הרווי והכולסטרול. המוח כבש הם מאוד מתכלה; מוח טרי צריך להיות מוכן או קפוא בהקדם האפשרי.
>וידאו של היום
חלבון עשיר
מנה של 3 אונקיה של מוח טלה מלוטש מכיל 123 קלוריות, כ 40 קלוריות אלה מסופקים על ידי 10. 6 גרם של חלבון. עבור אדם מבוגר מעל 19 שנים, סכום זה יספק 19 אחוזים של הקצבה התזונה המומלצת שלו של חלבון ליום; עבור אישה באותו גיל, זה היה למלא 23 אחוזים של צריכת היומי שלה מומלץ חלבון. בגלל המוח כבש הם צפופים בחלבון אבל אין פחמימות, הם יכולים להיכלל אפילו דיאטות דלת פחמימות נמוכה ביותר.
גבוה בשומן
מוח טלה מלוטש מכיל 8. 6 גרם של שומן כולל 2. 2 גרם של שומן רווי במשרה של 3 גרם. איגוד הלב האמריקני אומר שאתה צריך לקבל 7 אחוזים או פחות של היומי שלך קלוריות היומי מ שומן רווי. מנה של כבש המוח ממלא מעל 14 אחוזים של המלצה זו עבור מבוגר אשר צורכת 2, 000 קלוריות בכל יום. AHA גם מייעץ להגביל את עצמך 300 מיליגרם של כולסטרול יומי, או 200 מיליגרם אם יש לך מחלת לב או כולסטרול גבוהות. המוח כבש להכיל 1, 737 מיליגרם למנה. הימנעו מאכילת מוח טלה אם יש לכם היסטוריה של בעיות לב וכלי דם.
>מקור מעולה של ויטמין B-12
גברים ונשים בוגרים צריך 2. 4 מיקרוגרם של ויטמין B-12 כל יום כדי לתמוך בבריאות מערכת העצבים כדי להקטין את הסיכון למחלות לב ניוון מקולרי הקשור לגיל. המוח כבש מכילים יותר מ -100% של דרישה זו, עם כמעט 8 מיקרוגרם של ויטמין B-12 ב 3 גרם אונקיה. המוח כבש הם גם מקור טוב של ויטמינים B אחרים כגון חומצה pantothenic, riboflavin וניאצין.
צפיפות עם מינרלים
3 מ"ל של מנה של בשר כבש טחון יש 178 מיקרוגרם של נחושת, או כמעט 20 אחוזים של 900 מיקרוגרם RDA של המינרל המומלץ למבוגרים בריאים על ידי המכון לרפואה של מזון ותזונה. המוח כבש גם מכילים 10. 2 מיקרוגרם של סלניום למנה, המספקת 18. 5 אחוזים של הדרישה היומית של המבוגר. שניהם נחושת וסלניום לפעול כמו נוגדי חמצון המסייעים לתפקוד המערכת החיסונית שלך כראוי עשוי לסייע במניעת מחלות לב או סרטן. מנה של כבש המוח מספק כמויות קטנות יותר של ברזל, אבץ ואשלגן.
