צלייה בשר בקר רכה נשמר לעתים קרובות לחגים ומפגשים מיוחדים. זה חתיכת יקר מאוד במכרז של בשר מבושל הטוב ביותר בטמפרטורת תנור גבוהה להישאר במזלג במזלג, בעוד שחום יפה על החיצוני שלה. השג את הסיום הנפלא הזה על קינוח בשר בקר צלוי עם פחות משעה של זמן בישול פעיל ואחריו מנוחה - ואז פשוט לשבת ולהרשים את הקהל שלך.
וידאו של יום
בישול בשר Tenderloin
בתנור פרנהייט 425 מעלות, זה ייקח בשר בקר על 45 דקות לבשל. שעה לפני שאתם מבשלים את בשר בקר, מוציאים אותו מהמקרר ומאפשרים לו להגיע לטמפרטורת החדר. מניחים את רצועות הבקר המתובל על מדף צלייה בתוך מחבת רדודה ומניחים בזהירות את המחבת על המעמד הבינוני העליון של התנור. צולים את זה עד החלק העבה של בשר בקר רגיסטרס ב 125 F עם מדחום מטבח.
->מנוחה Tenderloin בשר בקר
חשוב שתאפשר למנות את בשר הקפה הרבה זמן לנוח אחרי הבישול ולפני גילוף כדי לאפשר לבשר להתבשל למרקם האופטימלי. גילוף צלי מהר מדי יפיק חתיכות רכות ורפויות, תוך מתן מנוחה ארוכה של 30 דקות יהיה מאוד לשפר את המרקם של בשר סיים. אוהלים את קלוי קל עם רדיד אלומיניום ולתת לו לעמוד במשך 30 דקות לפני גילוף אותו.
->בשר בקר צלוי
לאחר רך בשר בקר יש לנוח, להשתמש בסכין חדה כדי לגלף אותו. פורסים אותו לחתיכות דקות, על 1/2 אינץ 'עבה, ומסדרים על מגש לשרת. באזורים מסוימים של בשר בקר יהיה נדירים ואחרים יהיה בינוני נדיר. להפריד בין חתכים שונים על פי הצורך. מקפיאים את כל צלי הבשר לא מבושל בתוך שעתיים של בישול כדי למנוע התקלקלות ומחלות פודבורן. עוטפים את העטיפה בניילון ומקררים עד יומיים.
תבשילי בשר Tenderloin
לפני שאתה מבשל רך בשר, כל מה שאתה צריך כדי לתבל את זה הוא קצת שמן זית, מלח ופלפל. מוסיפים שמן זית על המרק ומפזרים אותו במלח ופלפל, דוחפים את התבלינים לתוך הבשר כמו שאתה הולך. בזמן שהבישול מבשל, מכינים רוטב כדי לשרת לצד הבשר על מנת להוסיף טעם.סלסה ורדה ורוטב צ'ימיצ'ורי פועלים היטב כמו ליווי לצלי פילה, כמו רוטב פשוט של פטרוזיליה, קרניצ'ונים וצלפים.
