עדשים כבר זמן רב סיכות בתזונה האנושית - הם היו מעובדים הראשון מעל 8,000 שנים, היו ככל הנראה הציג את הברית מדינות בתחילת המאה ה -20. בגלל חיי המדף הארוכים שלהם, זמינות נרחבת וזולים יחסית, עדשים הם תוספת כלכלית ונוחה למזווה שלך. יש להם הרבה ערך תזונתי, בצורה של ויטמינים, מינרלים וסיבים, ולעבוד היטב במגוון של מתכונים.
>וידאו של היום
יסודות התזונה
עדשים משמשות כמקור אנרגיה מתון - 165 קלוריות לכל רבע כוס עדשים יבשות, אשר מניבות בערך חצי כוס עדשים מבושלות. עדשים הם נמוכים מאוד שומן, ולכן רוב הקלוריות הללו באים חלבון ופחמימות. כל מנה מספקת 12. 4 גרם חלבון, מקור של חומצות אמינו הגוף שלך משתמש כדי לשמור על המערכת החיסונית שלך לסנתז ההורמונים. עדשים מכילים חלבון "לא שלם" משום שהם חסרים את חומצות האמינו מתיונין וציסטין, ולכן לשלב אותם עם מקורות חלבון אחרים - כגון דגנים מלאים, חלב, ביצים או בשר - כדי למנוע מחסור חומצות אמינו. מנה של עדשים מכיל כ 29 גרם של פחמימות, כולל 14 6 גרם של סיבים. סיבים מסייע להפחית את רמת הכולסטרול בדם, וכן תזונה עשירה בסיבים לוחמת עצירות.
עדשים גם להגביר את צריכת ויטמין שלך, במיוחד ויטמין B-1, המכונה גם תיאמין, וויטמין B-9, המכונה גם חומצה פולית. הגוף שלך משתמש thiamin לעבד חומרים מזינים, כולל חלבונים ופחמימות, וגם מסתמך על ויטמין B-1 לתפקוד המוח בריא. מנה של עדשים מספק 0. 42 מיליגרם של תיאמין, המהווה 35 אחוזים של הצריכה היומית המומלצת לגברים ו 38 לנשים. יש להם גם 230 מיקרוגרם של חומצה פולית, או 58 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. כמו תיאמין, חומצה פולית מסייעת בחלבון. הוא גם מווסת את פעילות הגן ושומר על תאי דם אדומים בריאים.
>
מינרלים מועיליםלאכול עדשים עבור נחושת ומגנזיום, שני מינרלים חיוניים. הגוף שלך משתמש בשני המינרלים כדי להפעיל אנזימים חיוניים לייצור אנרגיה, והוא מסתמך על מגנזיום כדי לשמור על רקמות עצם בריאים. נחושת שומרת על דנ"א בריאה, משום שהיא פועלת כחומר נוגד חמצון כדי להגן על הרקמה מפני רדיקלים חופשיים המוטציה. מנה של עדשים יש 59 מיליגרם של מגנזיום - 18 אחוז מהצריכה היומית המומלצת עבור נשים ו 14 אחוז לגברים - ו 249 מיקרוגרם של נחושת, או 28 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.
אכלו עוד עדשים
