חנקות הן אסטרים או מלחים משוחרר מחומצה חנקתית בחלק מן המאכלים שאתם צורכים. צריכת יתר של חנקות, לעומת זאת, יכול לשים אותך ואת המשפחה שלך בסיכון לבעיות בריאותיות רבות, הכוללות סרטן, פיגור הצמיחה תוך הרחם תסמונת מוות התינוק הפתאומי. על ידי הגבלת החשיפה שלך לחנקות ממזונות שאתם צורכים, ניתן להפחית את הסיכון של ההשפעות הבריאותיות השליליות הקשורות לרמות רעילות.
וידאו של היום
ירקות ללא חנקות
בעוד הירקות מכילים באופן טבעי חנקות, הקרקע וכמות הדשנים בשימוש על היבול יכול להגדיל את התוכן חנקה. גורמים שונים יכולים אפילו להשפיע על ירקות אורגניים, כגון גורמים המגבירים את התוכן חנקתי, כולל תוכן חנקן של קומפוסט בשימוש, אספקת המים ואת הטמפרטורה במהלך הצמיחה. חוקרים גילו כי ארטישוקים, עגבניות, אספרגוס, בטטות, שעועית רחבה, סקווש קיץ, חצילים, תפוחי אדמה, שום, בצל, פלפלים, שעועית ירוקה, פטריות ואפונה מסווגים כנחותים מאוד בחנקות, על פי מחקר שפורסם ב American Journal of Clinical Nutrition "בחודש יולי 2009.
פירות ללא חנקות
אותם גורמים המשפיעים על ירקות משפיעים גם על פירות. סוג של דשן, אספקת המים ותכולת החנקן של הקרקע יכול להוביל משתנים רמות חנקתי, אפילו בקרב אותו פרי. אבטיח היה מסווג נמוך מאוד חנקות, עם פחות מ 20 מיליגרם של חנקות לכל 100 גרם של פירות, על פי המחקר שפורסם ב "American Journal of Clinical Nutrition". החוקרים מצאו גם כי רוטב תפוחים, תערובת פירות תפוזים הכיל פחות מ 1 מיליגרם של חנקתי לכל 100 גרם של פירות, בעוד בננות הכיל 4. 5 מיליגרם לכל 100 גרם של פירות.
->בשרים ללא חנקות> בשרים המכילים חנקות, כולל בייקון, סלמי, נקניקיות, בולוניה, בשר בקר, נקניקים, בשרים לארוחות ובשר מרפא, מוסדרים על ידי מינהל המזון והתרופות ואת החקלאות המאוחדת משרד החקלאות לגבי התוכן שלהם חנקה. בשרים אלה מכילים חנקות שנוספו כמו חומרים משמרים. כאשר אוכלים בשר, לחפש uncured ללא חנקתי על תווית המזון. חזיר הוא נמוך יותר חנקות, עם 0. 90 מיליגרם לכל 100 גרם של בשר.
אספקת מים והכנת מזון
