רוב הקמח לכל מטרה נמצא בחנויות מכולת מועשר, כלומר חומרי הזנה לאיבוד במהלך תהליך העיבוד מתווספים חזרה לתוך הקמח. מוצרים שכותרתם מועשרים חייבים להכיל לא פחות מ -10% יותר של חומרים מזינים מאותם מוצרים שאינם מסומנים כ"עשירים ". ה- FDA דורש כי קמח מועשר להכיל כמות מסוימת של ברזל, thiamin, riboflavin, חומצה פולית וניאצין. צריכת מזון תזונתי, או DRI, האחוזים המפורטים הם עבור ¼ כוס של קמח לבן מועשר, לכל מטרה ולהחיל על מבוגרים מתחת לגיל 50.
וידאו של היום
קלוריות
¼ כוס משרתת קמח לבן לכל מטרה מכיל 114 קלוריות. כ 85 אחוז קלוריות קמח מכל מטרה באים פחמימות, אשר יש 24. 9 גרם לכל כוס. כמעט כל הפחמימות האלה הן עמילן, כאשר כוס אחת של קמח לכל מטרה מכילה פחות. 1 גרם של סוכר ופחות מ 1 גרם של סיבים. זה פחות מ 5 אחוזים של DRI עבור סיבים.
>>חלבון ושומן
הקלוריות שנותרו בקמח לכל מטרה מגיעים 3. 2 גרם של חלבון ו. 3 גרם של שומן לכל כוס. כמו רוב הצמחים המבוססים על צמחים, קמח לכל מטרה אינו חלבון שלם, מכיוון שהוא מכיל רק כמויות זעירות של חומצות אמינו חיוניות מסוימות. חומצות אמינו חיוניות אלה חומצות אמינו כי יש לכלול בתזונה, כפי שהם אינם מיוצרים על ידי הגוף. 3. 2 גרם של חלבון קמח לכל מטרה מספקת פחות מ 8 אחוזים של DRI עבור גברים ונשים כאחד.
ברזל
מכיוון שהלחם מתוסף לקמח מועשר לכל מטרה, כוס אחת מספקת 18% מה- DRI לגברים. עם זאת, גם כאשר מועשר בברזל, אחד המשרתים מספק רק 8 אחוזים של DRI לנשים, אשר דורשים יותר מאשר פעמיים ברזל ליום מאשר גברים. קמח לכל מטרה שאינו מועשר מספק רק 5 אחוזים של ה- DRI עבור ברזל לגברים ו -2 אחוזים עבור נשים.
מינרלים אחרים
קמח לכל מטרה מכיל רק כמויות קטנות של רוב המינרלים. ¼ כוס המשרת מספק פחות מ -6 אחוזים של DRI עבור סידן, מגנזיום, אבץ, אשלגן, זרחן ונחושת. מינרל אחד נמצא בכמויות גבוהות יותר של קמח לכל מטרה הוא סלניום. מנה אחת מספקת 19 אחוזים של ה- DRI עבור מינרל זה, אשר עובד כמו נוגדי חמצון כדי להגן על הגוף מפני לחץ סביבתי.
ויטמינים
קמח כל מטרה מכיל רק יותר כי 10 אחוזים של ה- DRI עבור ארבעה ויטמינים שבהם הוא הועשר. מנה אחת מספקת יותר מ -20% של ה- DRI עבור תיאמין ו -10% יותר של ה- DRI עבור ריבופלאבין, חומצה פולית וניאצין. מנה אחת של קמח לכל מטרה מספקת פחות מ -3% של ה- DRI עבור כל ויטמיני B אחרים וויטמין C. מנה אחת מספקת גם פחות מ 1% של ה- DRI עבור כל ארבעה ויטמינים מסיסים בשומן: A, E, D ו- K.
