בימי קדם, גבינה נעשתה בעיקר מחלב כבשים, מציין הכבשה של אוניברסיטת מרילנד ומומחה עיזים סוזן Schoenian. חלב הכבש הוא מתוק יותר מחלב פרה ומייצר גבינה המכילה יותר שומן, חלבון וסידן למנה, מאשר גבינה שהוכנה מחלב פרה. הסוג הנפוץ ביותר של גבינת חלב כבשים בארצות הברית הוא Pecorino רומנו, גבינה קשה שנעשה באיטליה. אתה יכול להשתמש בו על פסטה, ירקות או לחם כתחליף פרמזן מגוררת.
>וידאו של היום
גבוה בשומן רווי
מנה של 1 אונקיה של פקורינו רומנו מכיל 110 קלוריות עם 70 קלוריות מגיע 8 גרם של השומן הכולל, כמעט כל הוא שומן רווי. אם אתה מבוגר בריא על דיאטה 2, 000 קלוריות, סכום זה יהיה 33 אחוז מהערך היומי שלך. כל גרם של גבינה רומנו מוכן מחלב כבשים מכיל 30 מיליגרם של כולסטרול, או על 10 אחוזים DV שלך.
->עשיר בחומצות שומן מועילות
גבינות שהוכנו מחלב הצאן מכילות גם את חומצת השומן אומגה -3, חומצה לינולאית מצומדת, כפי שצוין בגיליון פברואר 2011 של "דיאטנית של היום". CLA עשויה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם, להפחית את הסיכון לסרטן ולעזור לירידה במשקל, אם כי יש צורך במחקרים נוספים, על פי אתר האינטרנט של Memorial Sloan Kettering Cancer. בנוסף, גבינות חלב כבשים, כמו פקורינו רומנו, קלות יותר לעיכול מאשר גבינת חלב פרה מאחר שהן מכילות יותר חומצות שומן קצרות ובינוניות.
->מקור טוב של חלבון
פקורינו רומנו יש 7 גרם של חלבון בכל גרם. גברים מבוגרים צריכים כ 56 גרם חלבון בכל יום, כלומר 1 גרם של גבינה זו תספק כמעט 13 אחוזים של דרישה יומי. עבור נשים מבוגרות, אשר צריך כ 46 גרם חלבון בכל יום, 1 גרם של Pecorino רומנו היה למלא כמעט 16 אחוזים של הצרכים שלהם חלבון.
צפוף עם סידן
כל מנה 1 גרם של פקורינו רומנו מספק 25 אחוז מהערך היומי של סידן, בהתבסס על דיאטה 2, 000 קלוריות. גבינה של חלב כבשים מכיל גם כמות קטנה של ויטמינים ומינרלים אחרים, כולל 8 אחוזים של DV עבור ויטמין A.
היזהרו נתרן
גבינה חלב כבשים כמו Pecorino רומנו הוא גבוה נתרן, כמו 1 גרם מנה של גבינה זו מכילה 550 מיליגרם. איגוד הלב האמריקני ממליץ למבוגרים לכוון להגביל את צריכת הנתרן שלהם רק 1, 500 מיליגרם ביום כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
