זיתים באים עצי זית, המספק הן את הפרי עצמו ואת השמן מן הפרי. הם מזון מלוח - משומר במים, מלח, שמן או מרינדות - ואוכלים בסלטים, כריכים, מנות בשר, ב tapadades וממרחים, כמו מתאבן או לקשט. זיתים הם מאוד מזין והוא יכול לתרום תזונה בריאה.
וידאו של היום
היסטוריה
זיתים הם אחד המאכלים המעובדים העתיקים ביותר, שמקורם באזור הים התיכון לפני אלפי שנים והיוו מזון עיקרי של תרבויות רבות, כולל יוון, מצרים ורומא. הם הובאו לאמריקה במאה ה -18 על ידי מיסיונרים פרנציסקאנים. עכשיו, זיתים גדלים בעיקר בטורקיה, יוון, ספרד ואיטליה. בארצות הברית, זיתים גדלים בקליפורניה.
תוכן
מנה של 28 גרם של זיתים ירוקים כבושים מכיל כ 41 קלוריות, עם 36 קלוריות מגיע שומן. המנות יש 4 גרם של שומן, 1 גרם של פחמימות, לא חלבון ו 1 גרם של סיבים תזונתיים. באותו גודל מנה של זיתים שחורים יש 23 קלוריות עם 16 קלוריות מגיע שומן. המנות יש 2 גרם של שומן, 2 גרם של פחמימות, אין חלבון 1 גרם של סיבים תזונתיים. זיתים עשירים בשומנים בלתי רוויים וגם תורמים ויטמין E ופוליפנולים ופלבנואידים שונים.
הכנה
זיתים לא ניתן לאכול טרי מן העץ. הם חייבים להיות מוכנים תחילה כדי להפחית את רמות oleoropein, כימיקל בזיתים שגורם מרירות. כמה זיתים נבחרים בירוק, בעוד שאחרים מותר להפוך שחור ולהבשיל לגמרי לפני ההכנה. הזיתים עשויים לשנות צבע, בהתאם לשיטת השימור בשימוש. זה לא משפיע על הערך התזונתי של הזיתים.
חששות
זיתים נוטים להיות גבוה נתרן בשל מלח המשמש בתהליך השימור. אנשים עם לחץ דם גבוה, בעיות בכליות, אי ספיקת לב ומחלות אחרות המושפעות על ידי צריכת נתרן מומלץ להגביל את כמות הזיתים אכלו.
