מי גבינה הוא נוזל שקוף, ירוק צהבהב מופרדים חלב מקושק במהלך ייצור גבינה. זה נקרא גם lactoserum והוא נמצא גם יוגורט, צורה אחרת של חלב מקושקשות. נוזלי whey יש קצת חמוץ אבל טעם נעים. מתוק whey נוצר במהלך הייצור של גבינות קשות כמו צ 'דר ו גבינה שוויצרית, ואילו חומצה מי גבינה מתקבל במהלך הכנה גבינה רכה כגון גבינת קוטג'. מי גבינה משמש כתוסף תזונתי כמו יש יתרונות בתחומים כולל תזונה ספורטיבית, ניהול משקל, שיפור חסינות בריאות העצם, בריאות כללית.
וידאו של היום
הרכב תזונתי
מי גבינה נוזלי מורכב 93. 9 אחוזים מים, 4. 7 אחוז פחמימות, 0. 3 אחוז שומנים ו -0.9 אחוז חלבונים. הוא מספק 26 קלוריות לכל 100 גרם. מי גבינה נמוכה בשומנים וחלבון גבוהה בסוכר. למרות כמות חלבון נמוכה, חלבונים הם בעלי ערך ביולוגי גבוה. נוזלי מי גביש הוא גם מקור טוב של אשלגן מכיל כמה ויטמינים יקר נמצא בחלב.
->פחמימות
לקטוז, או סוכר חלב, הוא המרכיב העיקרי של מי גבינה וזה מה שנותן לו כמה מאפיינים בסיסיים שלה. מלבד היותו מקור טוב של אנרגיה, לקטוז המומר לחומצה לקטית במעי מסייע בויסות של הצומח במעיים על ידי קידום הצמיחה של חיידקים טובים מעכב פיתוח של חיידקים putrefactive, אשר מייצרים רעלנים גרימת distension ו גזים. חומצה לקטית שנמצאת במי גבינה טרייה היא חומצת L + חומצה לקטית במקום חומצה D-Lactic, אשר מטבוליזם בקלות על ידי הגוף.
שומנים
מי גבינה מכיל שומן זניח, מה שהופך אותו כמעט ללא שומן ולכן משקה אידיאלי עבור אלה על דיאטה הרזיה.
חלבון מי גבינה> חלבונים מי גבינה הם חלבונים לעיכול בקלות, מתן חומצות אמינו חיוניות עם ריכוז גבוה של חומצות אמינו המקדמים צמיחה שרירים ופיתוח. הספר "מוצרי חלב פונקציונליים" מציע כי חלבוני מי גבינה יכולים לשמש למיטוב תפקוד המערכת החיסונית אצל אנשים מבוגרים, חולים אנושיים או חולים עם פגיעה חיסונית לטיפול בהפרעות כגון דלקת פרקים, מחלות מעי דלקתיות, סוכרת ומחלת אלצהיימר.
חלבון מי גבינה נחשב מזון סופר לחולי סרטן, כפי שהוא יכול לעזור ב cachexia- cachexia פסולת קטבולית וירידה במשקל על ידי עוזר הצטברות רקמות, זה יכול גם לשפר את התגובה כימותרפיה והקרנות. רופאים משתמשים ביישומים טיפוליים של חלבון מי גבינה בהצלחה בטיפול ב- HIV, הפטיטיס B, מחלות לב וכלי דם ואוסטיאופורוזיס.
