אגוזים מקדמיה נובעים ממזרח אוסטרליה, קלדוניה החדשה ואינדונזיה, והם מכונים לפעמים "מלכת האגוזים". שמן מקדמיה מתקבל על ידי הבעת השמן מבשר האגוז. שמן מקדמיה בלחץ או בתולה יש צבע ענבר בהיר וטעם אגוזי מתון, בעוד שמן מעודן מקדמיה הוא כמעט שקוף.
וידאו של היום
עובדות תזונה
>שמן מקדמיה, בדיוק כמו כל שמן אחר, עשיר בקלוריות ובשומן. 1 כף. מנה יש 120 קלוריות, 14 גרם של שומן ולא פחמימות או חלבון. שמן מקדמיה, במיוחד אם הוא קר, הוא מקור טוב של ויטמין E ושאר פיטוכימיקלים מגנים על בריאות, כמו פוליפנולים ופלבנולים בנוסף למתן כולסטרול להורדת סטרולים צמחיים.
->סוג השומנים
שומנים בשמן מקדמיה הם בעיקר monounsaturated. מתוך 14 גרם של שומן ב 1 כף. של שמן מקדמיה, 1 גרם הוא polyunsaturated, 2 גרם רווי ואת הנותרים 11 גרם הם monounsaturated. שומנים חד בלתי רוויים נוטים פחות לחמצון בהשוואה לשומנים רב בלתי רוויים, המעניקים לשמן מקדמיה חיי מדף של שנה עד שנתיים. שומנים בלתי רוויים יש גם את היכולת להוריד את רמות הכולסטרול lipoprotein בצפיפות נמוכה, אשר יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב.
אומגה 6 לאומגה 3 יחס
יחס טוב של אומגה 6 לאומגה 3 חשוב להפחית את הסיכון לפתח מחלות כרוניות, כמו סרטן, מחלות לב וכלי דם דלקת מפרקים שגרונית, כפי שהוסבר בגיליון אוקטובר 2002 של "Biomedicine & Pharmacotherapy." דיאטה אמריקאית טיפוסית מכיל כמויות גבוהות באופן לא פרופורציונלי של אומגה 6 בהשוואה לכמויות קטנות של אומגה -3, מה שהופך את היחס קרוב ל 16: 1. היחס האידיאלי מוערך להיות בין 1: 1 ו 2: 1. שמן מקדמיה יש יחס של 1: 1, מה שהופך אותו שמן אידיאלי כדי לעזור לך לשמור על אומגה 6 שלך אומגה -3 מאוזן יחס. לשם השוואה, שמן זית יש יחס של 12: 1 ולכן מכיל הרבה יותר אומגה -6 בהשוואה לתכולת אומגה 3 נמוכה שלה.
השתמש נקודת עשן
שמן מקדמיה יש נקודת עשן של 413 מעלות פרנהייט, מה שהופך אותו מתאים לבישול בטמפרטורות גבוהות יחסית. הטעם הקל שלה הופך שמן מקדמיה מתאים לבישול בשר או ירקות, להכנת מרינדות או להכנת רוטב סלט תוצרת בית או מיונז. אתה יכול גם להשתמש בשמן אגוזים מקדמיה במתכונים לאפיית לחם.
