כל השומנים והשומנים הם תערובת של חומצות שומן; עם זאת, שומנים מוצקים - כמו חמאה ומרגרינה - מכילים עוד שומנים המעלים את רמת הכולסטרול בדם - במיוחד בשומנים רוויים או בשומנים טרנס - מאשר בשמנים. שמן זית ושמן זרעי ענבים הם שמני בישול זמינים עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות --- שומנים הקשורים היתרונות הבריאותיים כאשר נצרך במתינות. למרות שמנים הם לא קבוצת מזון, הם מספקים כמה חומצות שומן חיוניים וחומרים מזינים הדרושים לבריאות. לכן, הם נכללים בהמלצות התזונה של משרד החקלאות האמריקאי לאמריקנים.
וידאו של היום
קלוריות אינטנסיבי
כל שמנים ושומנים הם צפופים צפופה, כלומר הם מספקים חומרים מזינים רבים - ובמיוחד שומן וקלוריות - למנה. שניהם שמן זית ושמן זרעי ענבים מכילים כ 120 קלוריות לכל כף. לכן, כמות השמן הנצרכת צריכה להיחשב בהקשר של צריכת הקלוריות הכוללת לניהול משקל. מדידת כמות השמן המשמש להכנת מזון ובישול חשובה לא פחות עבור שמן זית ושמן זרעי ענבים.
->התפלגות השומן
שמן זית ושמן זרעי ענבים מכילים את אותה כמות של שומן סה"כ - 13 6 גרם לכל כף. שני השמנים מספקים כ 1. 5 גרם של שומן רווי ו 12 גרם של שומן בלתי רווי. הם שונים בסוגי שומנים בלתי רוויים בתוכם. השומן הבלתי רווי בשמן זית הוא בעיקר מחומצות שומן חד בלתי רוויות, בעוד שמן זרעי ענבים מורכב בעיקר מחומצות שומן רב בלתי רוויות. שני סוגים של חומצות שומן בלתי רוויות קשורות לבריאות טובה יותר, ולכן רוב השומן התזונתי שלך צריך לבוא שמנים בריאים - בניגוד שומנים מוצקים.
->חומרים מזינים אחרים
מכיוון שמן זית ושמן זרעי ענבים הם נגזרות צמחים, לא מכיל כולסטרול. שני השמנים מספקים ויטמין E, אשר מסייע להגביר את המערכת החיסונית שלך מגן מפני נזק לתאים. כל כף שמן זרעי ענבים מכילה 3.9 מיליגרם של ויטמין E - כשליש הדרישה היומית למבוגרים - פי שניים מהסכום בכף שמן זית. שמן זית יש 8 מיקרוגרם של ויטמין K - חומר מזין חשוב קרישת הדם - בכל כף, אבל שמן זרעי ענבים אין. צריכת נאותה של ויטמין K הוא 90 מיקרוגרם עבור נשים בוגרות ו 120 מיקרוגרם למבוגרים זכר.
הבדלים טעם
שמן זית ושמן זרעי ענבים יש טעמים שונים, וזה עשוי לקבוע כיצד אתה משתמש בהם. שמן זרעי ענבים הוא קל בחירה טובה בעת בישול מאכלים עם טעמים עדינים, בחירת בסיס עבור רוטב סלט או אפיית. שמן זית יש טעם מובהק מאוד שיכול להשתנות במידה רבה בהתאם עד כמה מעודן זה. שמנים unrefined נוטים להיות טעמים חזקים יותר ניחוחות.למרות שמן זרעי ענבים ושמן זית יש יותר נקודות עשן - מעל 320 מעלות פרנהייט - והוא יכול לשמש לאפייה, מטגן ומטגן, שמן זרעי ענבים עשוי להיות אופציה טובה יותר בשל הטעם המתון שלה. מאידך, שמן זית הוא שמן טבילה גדול ללחם בשל טעמו החזק. בעת בחירת שמנים, ההחלטה תלויה באמת העדפות הטעם האישי.
