על פי המסורת של הקצבים הגרמנים, ישנם 16 חתכים שונים של בשר בקר. לדברי האיטלקים, יש 19. הצרפתים? 29. עצום. אבל בכל מקום שמזמינים את הבשר שלכם - ובכל שפה - איזה סוג של בשר בקר הוא זה שנמצא חתך מעל השאר? מה אתה מזמין אם אתה רוצה לגרום לקצב שלך להרים את גבותיו ולהכיר בכך, כן, אתה יודע את הדברים שלך?
כדי לגלות זאת, מצאנו את הקצב סאל סינקימאני משוק הבשר של פינו, חנות הקוצצים הנערצת בכפר גריניץ 'של ניו יורק. (אתם עשויים להכיר את המקום מהופעתו בסנדק: חלק ב ' או האפיפיור של כפר גריניץ' .) בלי להסס, יש לסינקמני תשובה: "זה נקרא סטייק קולוט."
סטייק קולוטה הוא חתך ברזילאי שנלקח מכומתת הסינטה העליונה - כשלעצמה הוא החלק הרך והטעם ביותר של הבקר. "האופן שבו הסיבים מונחים הוא ממש נחמד", מסביר סינקמני. "זה לא כל כך לעוס." בעיקרו של דבר, הוא אומר, "זה כמו לערבב יחד רצועת ניו יורק וסטייק האנגר."
במילים אחרות, אתה משיג את המיטב משני העולמות - גבריותו הבשרית של רצועה והרוך הרזה של האנגר - בלי להקריב גרם של טעם. כבונוס נוסף, הוא גם זול בהרבה מכמה גזרות "אקזוטיות" אחרות; ברחבי הארץ סטייק קולוט מוכר, בממוצע, בערך שישה דולר לסטייק של שמונה גרם.
בנוסף, סינקמני אומר - וזה הרחוק והחלק הכי חשוב - "יש לזה שם מגניב."
לעצות מדהימות יותר לחיים חכמים יותר, להראות טוב יותר, להרגיש צעירים יותר ולשחק יותר קשה, עקבו אחרינו בפייסבוק עכשיו!
