עומד ליד דלפק גבינה, עם מגוון כמעט מסוחרר של גבינות זמין, יכול לעשות בחירה גבינה טובה מכריע. גבינת פקורינו היא האהוב ביותר באיטליה עושה תוספת טעימה, מזינה מתאבנים שלך, פסטה ותבשילים. עם זאת, כמו כל הגבינות, את החומרים המזינים מועיל pecorino מכיל צריך להיות מאוזן נגד ההיבטים השליליים שלה אם אתה מנסה לעקוב אחר תזונה בריאה.
וידאו של היום
זיהוי
באיטליה, כל גבינה עשוי חלב כבשים נקראים פקורינו. רוב הזנים הם בגילאים מסווגים גרנה, או קשה וגרעיני, עם טעם חד, והם בצבע לבן או צהוב חיוור. הפופולרי ביותר הוא Pecorino רומנו עם קליפה צהובה קשה, אבל המועדפים האחרים כוללים Sardo, Siciliano ו Toscano. גבינות פקורינו משמשות בעיקר מגוררות עבור תוספות וגם בבישול.
->תוכן תזונתי
אחד oz. של גבינת פקורינו יש כ 110 קלוריות, עם 30 מ"ג של כולסטרול, 7 גרם של חלבון ו 8 גרם של שומן, 7 גרם מהם הם שומן רווי. ב 550 מ"ג נתרן לכל עוז., זה אחד הגבינות המלוחות ביותר שניתן להשתמש בהם כתחליף לכמה מלח נוסף למתכון. פקורינו יש כ 8 אחוזים של הקצבה היומית המומלצת שלך של ויטמין A ו 25 אחוז RDA שלך של סידן. כל הגבינות, כולל פקורינו, מכילים ויטמינים B2, ניאצין, B12 ו- D, בתוספת מינרלים כגון אבץ וזרחן.
בטיחות
חנות פקורינו שלם במקרר שלך בטמפרטורה בין 35 ל 40 מעלות פרנהייט, עטוף קלף או נייר שעווה בשקית פלסטיק resealable. אם זה היה מגורר או מגורד, תצטרך לשמור אותו במיכל אטום. גבינה ארוזה כראוי יכול להימשך כמה שבועות במקרר, אבל יכול להישמר עד שישה חודשים במקפיא. גבינות קשות כמו פקורינו נוטות להתנגד לקלקול ארוך יותר, אבל גבינות רכות למחצה כמו פקורינו רומנו נוטות יותר לעצב ולחיידקים שגדלים יחד איתו. גבינה רכה היא נוטה במיוחד את החיידק ליסטריה מונוציטוגנים, הקשורים למחלות קשות.
יתרונות
מחקר שנערך על ידי פרופ 'סבסטיאנו באני ועמיתיו שנערכו בסרדיניה, איטליה בשנים 2003-2009 באוניברסיטאות סאסארי וקליארי, מצאו כי גבינת פקורינו מכילה כמויות גבוהות יותר של חומצה לינולאית מצומדת, או CLA, מאשר גבינות אחרות. CLA הוא חומצת שומן רב בלתי רווי אומגה 6 שנחקרה על יכולתה להילחם בסרטן ולסייע במניעת מחלות עורקים כליליים, סוכרת והשמנת יתר. המחקר הראה כי בני אדם נושאים fed כ 3 oz. יומי של גבינת פקורינו מועשר CLA במשך שלושה שבועות ירדו רמות כולסטרול LDL שלהם פלזמה כמו גם הפחתת מדד מסת הגוף שלהם.
שיקולים
ארגונים רבים, כמו Mayo Clinic, ממליצים להימנע ממזונות עתירי שומן רווי כולל גבינת פקורינו מלאה שומן.הם אומרים לעבור לגירסאות נטולות שומן או דל שומן במקום כדי לקדם לב בריא. מומחי בריאות אחרים, כולל טימותי ס הרלן, מ 'ד, המכונה "ד"ר גורמה ", מאמינים כי גבינה מלאה שומן בסדר, אבל אתה צריך לקנות גבינה באיכות גבוהה עם טעם מעולה פשוט להשתמש מנות קטנות יותר. השורה התחתונה היא כי אם יש מחלת לב, כולסטרול גבוה או מודאגים בריאות הלב שלך, אתה צריך להתייעץ עם הרופא המטפל שלך על אם גבינת שומן מלא מתאים לך.
