תפוחי אדמה הם ירקות שורש מזין, כי הוא ללא תשלום טבעי של שומן, כולסטרול ונתרן, דל קלוריות ומקור טוב של ויטמין C, נוגדי חמצון, אשלגן וסיבים. עם זאת, כאשר תפוחי אדמה הם פרוסים מטוגן עמוק בשמן מעובד עם מרכיבים אחרים כדי לשפר את הטעם שלהם ולהאריך את חיי המדף שלהם, הם הופכים לא בריא. להתייעץ עם התזונאי שלך על הבריאות שלך, הדיאטה שלך ואת הצריכה של מזון חטיף, כולל צ'יפס תפוחי אדמה.
וידאו של היום
קלוריות גבוהה
היצרנים מטגנים תפוחי אדמה בשמן או בשומנים כדי לייצר סוגים רבים של שבבי תפוחי אדמה. שמנים ושומנים אלה מוסיפים שומן וקלוריות למוצר, דבר העלול להגביר את הסיכון לעלות במשקל. כל גרם של שומן מספק 9 קלוריות, יותר מפי שניים את כמות הקלוריות לגרם של פחמימות או חלבון, אשר כל אחת מהן מספקת 4 קלוריות לגרם. הגדלת המשקל שלך עלולה להגביר את הסיכון להשמנת יתר ולעמידות לאינסולין, בתנאים שבהם התאים אינם מגיבים לאינסולין.
סוכרת סוג 2
צריכת שבבי תפוחי אדמה עלולה להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2. מחקר שנערך על ידי מדענים במחלקה לתזונה ואפידמיולוגיה ובית הספר לרפואה של אוניברסיטת הרווארד ובית החולים בריגהם ובית החולים לנשים בבוסטון, שפורסם ב "The American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2006, גילה כי צריכת תפוחי אדמה, בעיקר תפוחי אדמה מטוגנים, קשורה לסיכון של סוכרת מסוג 2 אצל נשים. המחקר הראה כי הסיכון בולט יותר אצל נשים שמנות.
מחלות לב
היצרנים משתמשים בשומנים טרנס בייצור מזונות מעובדים, כולל שבבי תפוחי אדמה. צריכת שומנים טרנס עלול להדביק את העורקים שלך, לחסום את זרימת הדם מחומצן אל הלב שלך ולהגדיל את הסיכון למחלות לב כליליות, התקף לב ומוות. מחקר שנערך על ידי מדענים באוניברסיטת הרווארד הספר לבריאות הציבור ופורסם ב "Circulation" בשנת 2007 מצא כי צריכת שומן גבוהה היא גורם סיכון משמעותי למחלת לב כלילית. איגוד הלב האמריקני אומר שאתה צריך להגביל את צריכת השומן הטרנס שלך עד פחות מ 1 אחוז מכלל הקלוריות היומית.
Acrylamide
Acrylamide הוא כימיקל שבבי תפוחי אדמה שעשויים להגדיל את הסיכונים שלך לסרטן ולנזק עצבי. Acrylamide יוצר כאשר אתה מבשל תפוחי אדמה בטמפרטורות גבוהות, גרימת תגובה כימית בין סוכרים לבין חומצת אמינו בשם asparagine כי שניהם נוכחים תפוחי אדמה. מחקר על ידי מדענים במחלקה להנדסת מזון באוניברסיטת מרסין ב Ciftlikkoy, טורקיה, ופורסם ב "Journal of Food Science" בשנת 2010 גילו רמות acrylamide שבבי תפוחי אדמה גדל עם טמפרטורת טיגון ואפייה ב 170 מעלות צלסיוס יותר מאשר מכפיל את כמות acrylamides נוצרו מטיגון באותה טמפרטורה.המחקר מצא כי כאשר אפיית ב 180 ו 190 מעלות צלזיוס, רמות acrylamide הם נמוכים יותר טיגון. מחקר שנערך על ידי מדענים במכון הלאומי למזון ותזונה בוורשה שבפולין, שפורסם ב "The American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2009, גילה כי אכילה כרונית של מוצרי שבבי תפוחי אדמה המכילים אקרילאמיד מעוררת מצב פרו-דלקתי המגביר את הסיכון עבור התקדמות של טרשת עורקים, התקשות של העורקים.
